подскажите пожалуйста как правильно делать Хоммос (протертый горох) если есть Армяне, будте добры подскажите..

http://www.vsyasol.ru/хуммус/2010/10/

http://www.russiantaste.com/forums/printthread.php?s=3bb90923ca600f1daace5c94fa64c5ef&t=200&page=16&pp=20

http://www.sedobno.ru/sousi_zapravki_smesi_pasti_i_nachinki/sousi/хуммус_2_вариант_106.html

Если Вы имеете в виду хумус, так это вовсе не армянское блюдо.

Рецепт. Хумус (Соус из нута и кунжута)

Получается примерно 500 мл
В Египте в «Хумус» кладут кумин – 1/2 чайной ложки молотого кумина на 500 мл «Хумуса» .

Переберите, промойте и замочите:
130 г сухого нута
Слейте воду и положите в кастрюлю с водой, которая покрывает горох на 5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 1,5 часа, пока горох не станет мягким.
Слейте и отставьте в сторону жидкость, в которой варился нут.
Переложите горох в процессор или блендер и добавьте:
80 мл лимонного сока 3 столовые ложки тхины (тахины) 2 мелко нарубленных зубчика чеснока соль по вкусу
Измельчите до состояния пюре, добавив 2—3 столовые ложки жидкости, в которой варился горох, чтобы смесь стала мягкой и сливочной.
Переложите в мелкую миску и украсьте: 1 столовой ложкой оливкового масла 1 столовой ложкой мелко нарубленной петрушки щепоткой жгучей или сладкой паприки .
На стол подавайте «Хумус» с: теплой питой.
Источник: «Кулинарная Библия»

Рецепт. Хумус . Вариант II

Основной (самый распространенный) рецепт хумуса -
2 банки консервированного гороха нут (слить сок) – (Л. С. : затрудняюсь перевести объем, консервы не берем, варим сами)
1/3 чашки тахини (паста из кунжутного семени) – (Л. С. : я лила кунжутное масло + добавила кунжутных семян. Читала, но не пробовала, что тахину (пасту из кунжутного семени) можно приготовить, размолов в кофемолке кунжутные семена)
1/4 чашки лимонного сока (или по вкусу)
1 ч. л. морской соли (Л. С. : я обычно солю немного в конце варки горох и соответственно воду, в которой он варится)
2 зубка чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 щепотка паприки (не обязательно)
1 ч. л. мелко нарезанной свежей петрушки (не обязательно)

Горох, пасту тахини (тахина) , лимонный сок, соль и чеснок измельчить в кухонном комбайне в однородную массу. Выложить в миску. Полить оливковым маслом и присыпать паприкой и петрушкой (по желанию)

Из соображения экономии можно смешать горох нут с обычным горохом.
На ночь промываю водой, замачиваю в большой количестве воды.
Утром воду сливаю, промываю в дуршлаге, заливаю большим количеством воды, добавляю душистый перец горошком, лавровый лист, очищенную луковицу целиком. Варю на маленьком огне до готовности (пробую) . в конце немного солю.
Воду сливаю в отдельную емкость, ей разбавляется хумус до нужной консистенции и оставшийся гороховый бульон замечательно уходит как основа супа (туда добавить морковку, зелень и чуть поварить) Все ингредиенты добавляю на глаз, достаточно сделать один раз по рецепту и потом изменять соответственно своему вкусу. Добавляю мелконарезанный укроп.

Сервировка: С питой есть хорошо, но с точки зрения раздельного питания – некорректно. Заворачиваю в листья салата, китайской капусты, делаю маленькие сэндвичи – на кружок огурца намазываю хумус и сверху накрываю огурцом. Огурец хорошо подходит к насыщеннуму сытному хумусу.
Можно нафаршировать перец, только лучше перец отварить предварительно, иначе хумус из него вытекает )). а можно и сырой перец нафаршировать.
Помидоры небольшого размера нафаршировать тоже будет интересно (разрезать на половинки, мякоть вынуть) . Либо в отваренные капустные листья, либо к баклажану приспособить. Вариантов масса… Приятного аппетита!