* кальмары – 500 г. , * красный репчатый лук – 1 шт. , * 1 зубчик чеснока, * белое сухое вино – 60 мл. , * 2 ст. л. оливкового масла, * 1 ст. л. лимонного сока,
* полоски лимонной корки – 5 шт. , * молотый черный перец и соль по вкусу.
Вымойте кальмары, удалите с них розовую оболочку и нарежьте их колечками. Выложите на сковородку с подогретым маслом измельченный лук и жарьте, помешивая, вместе с кальмарами. Затем добавьте вино и измельченный чеснок. Кальмары выкладываются в глубокую тарелку, добавляется лимонный сок, соль, перец, все перемешивается. Украсить салат можно лимонными корками.
Для начала подготовим кальмары: очистим, промоем под проточной водой и отварим 3 тушки кальмаров (варим 3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде) . Слегка остывшие кальмары режем полукольцами или кольцами. Кроме того, нарезаем соломкой 1 небольшое антоновское яблоко, предварительно очистив его от семян и кожуры. 100 г моркови по-корейски и консервированную кукурузу (100 г) сбрызгиваем лимонным или грейпфрутовым соком (1/2 плода) . 2 сваренных вкрутую яйца очищаем от кожуры и мелко крошим. Горсть изюма смешиваем с ¼ ч. ложки корицы, запариваем кипятком, даем постоять под крышкой 5 минут, промываем. 100 г белокочанной капусты мелко шинкуем. Капусту, впрочем, можно исключить или заменить на пекинскую. Далее соединяем в салатнике кальмары, яблоко, морковь, кукурузу, салат с кальмарами. яйца, изюм и капусту. Заправляем солью, перцем, сметаной. Сметану лучше взять не очень жирную, чтобы не перегружать салат и не делать его слишком калорийным. Перемешиваем салат и украшаем его веточками укропа и дольками лимона
листья салата кальмары лук репчатый белое вино яйца маслины соль перец Для заправки:
оливковое масло бальзамический уксус дижонская горчица
ПОРОСЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ Берутся кальмары, очищенные Опускаются в кипящую воду, буквально на полминуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться. Отдельно делается фарш: Отваривается рис, жарятся мелко порубленные грибочки, лучок с морковочкой тоже обжариваем, варим яички (я брала на глаз: примерно 150 гр. риса, 12—15 шампиньонов свежих, одна луковка средняя и одна морковочка той же весовой категории, 3 яйца) . Все это дело перемешиваем, добавляем майонез (иначе будет суховато) , солим и перчим.
Всю эту вкуснятину телепортируем в подготовленные тушки кальмаров. Предварительно отрезаем у них плавники и хвостики, они у нас пойдут на ушки-хвостики.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (те которые от хвостов и носиков) и перец горошком.) )
Смазываем майонезом для пущей убедительности и в духовку на 15 минут. Вкусняяятина! Правда резать потом жалко. http://www.liveinternet.ru/users/oksana_oleinik/tags/кальмары/
Салат из кальмаров с гранатом. http://0629.glam.in.ua/home/kulinar/1602-salaty-s-kalmarami.html
