как замариновать шампиньоны (маленькие)?

ох не стоит тратить силы и время. шампиньоны не те грибы корорые стоит мариновать. Делать это конечно можно. но это не самы лучший вариант их приготовления. уж если этих грибов много и есть желание провести заготовку то лучше посолить их. А так, шампиньоны вкуснее в свежем виде - в смысле жаренные или в супчик! А если имеется морозильная камера -то самое простое. отварить грибы со специями и солью, слить воду. разложить вареные грибы в пакеты (чтобы один пакет можно было сразу использовать) и поместить в морозилку. Хранятся многие месяцы!
Приятного аппетита!

ГРИБЫ В МАРИНАДЕ.
1/2 кг шампиньонов, 5 ст. ложек лимонного сока, 4 ст. л. раст. масла, 1/4 стакана мелко нарезанного лука, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чёрного перца, 2 ст. ложки коньяка, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.
Шляпки (диаметром до 2 см) отделить от ножек, вымыть в 1/2 л воды, в которую добавить 1 ст. л. лимонного сока, воду слить. Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 минут обжарить лук. Положить грибы и обжаривать ещё 2 мин. Добавить оставленный лимонный сок, соль, перец. Накрыть крышкой. Убавить огонь и держать на слабом огне 5 мин. Влить коньяк, размешать. Поставить в холодильник на 3 часа. Потом посыпать зеленью.

Как и все грибы: отварить в маленьком количестве воды (они сок еще дадут) со специями (гвоздичка, перец горошек и т. д. ) и солью, как только опустятся на дно добавить уксу по вкусу.

в это нет смысла / пользы
если очень хочется - купить банку готовых

справочник по мариновке грибов