2 корня имбиря среднего размера (примерно 150 г)
1 ч. л. соли
6 ст. л. уксуса (рисового или натурального яблочного)
3 ст. л. сахара
2 ст. л. мирина (рисового вина, хереса с добавлением сахара)
1. Почистите имбирь, накапливая очищенные куски в воде со льдом.
2. Порежьте имбирь на ломтики (чем тоньше, тем лучше) .
3. Слегка посыпьте порезанный имбирь солью (2-3 щепотки, не больше) и дайте ему постоять около 1 часа.
4. Смешайте остаток соли, уксус, сахар и вино до растворения соли и сахара.
5. Поместите имбирь в маринад и маринуйте минимум 1 час, а лучше часов 12.
6. Хранить можно в закрытой банке в маринаде в холодильнике до 10 дней.
Имбирь в медово-лимонном маринаде
2 корня имбиря среднего размера (примерно 150 г)
100 г светлого (цветочного) жидкого меда
0,25 (т. е. 1/4) чашки свежевыдавленного лимонного сока
1. Почистите имбирь, накапливая в воде со льдом.
2. Порежьте имбирь на ломтики (чем тоньше, тем лучше) .
3. Пробланшируйте ломтики имбиря в кипящей воде в течение 1-2 минут.
4. Откиньте на сито и дайте хорошо стечь.
5. Смешайте мёд с лимонным соком. (Можно подкрасить желтым пищевым красителем. )
6. Поместите имбирь в маринад и маринуйте минимум 1 час, а лучше часов 12.
7. Хранить можно в закрытой банке до 10 дней в холодильнике. (Хотя это проверить мне не удалось, съедается гораздо раньше! )
