Кто придумал, что картошку для оливье нужно варить именно в мундире?

Никогда не варю в мундире. Только очищенный. И мама моя так варила, и бабушка. Конечно, за картошкой присматривать приходится, чтобы не переварилась. Зато нет этого мерзкого привкуса кожуры - раз! Во вторых - она просолена - два. И в третьих я уверена, что сварила чистенькую, хорошую картошечку. На вкус ведь отварной очищенный картофель намного вкуснее сваренного в мундире! И салат намного вкуснее получается. Мои подруги раньше всегда удивлялись, почему у меня Оливье такой вкусный, хотя ингридиенты вроде у всех примерно одинаковые. Потом выяснили, что картофель я очищенный варю!)))))

Я варю очищенную.

так каша может быть. а для салата нужна плотнее

мытую картошку можно варить совместно с мытой морковью - процесс варки ускоряется и овощи неочищенные меньше развариваются и сохраняют форму кубиков при мелкой нарезке

В любые салаты картофель лучше отваривать в мундире, так вкуснее. А потом, вареную картошку чистить легче, чем сырую. Подруге привет!

Я считаю, что вкус совершенно разный. При варке картошки в мундире добавляю тмин.

ничего подобного -можно варить очищеную, очень удобно

Я тоже всегда чищу. Давно известно, что в кожуре собирается больше всего нитратов

Так она получается более плотная. Слушай подругу.

можно и без него, но вкус теряется.

В мундире, края и середина картошки не сильно развариваеться!!!! и Всегда так делали ..Вкус другой!