Как заквасить самую вкусную квашеннуу капусту?? Смотрела рецепты в интернете, хочу знать ваши=)

САМАЯ вкусная за три дня не получится! Извините, кто любит "быстрые" рецепты....)))) ) Сама капуста, во-первых, должна быть не летняя, а осенняя, беленькая и сочная.. . Добавки к капусте могут быть самые-самые разные: просто морковка, а также лавровый лист, душистый перец, свекла, лук, чеснок, яблоко, клюква.. . Заквасить капусту можно вообще без ничего, только капуста и немного соли, и она будет вкусная. Вся "фишка" в том, что сначала капуста квасится два (три, четыре, зависит от температуры) дня в тепле, пока не появится легкая-легкая кислинка, а потом ее нужно поместить в холод (погреб, нижняя полка холодильника) как минимум на 3-4 недели. Капустная масса не должна содержать пузырьков воздуха, даже если она не очень сочная, - ну добавьте немного воды с солью.. . Конечно, ее нужно периодически протыкать до дна либо длинным ножом, либо заостренным колышком, чтобы заквашивание шло равномерно. Сколько положить соли - ну да, есть масса рецептов в интернете, главное, что соли не должно быть много, иначе молочнокислого заквашивания не получится. Вот только при таком - долгом холодном - заквашивании получится нужный вкус - "резкий", щиплющий за язык, пробуждающий аппетит, но не вызывающий изжогу!! ! То, что нужно! ))))))) Приятного аппетита!

капусту тонко шинкую, морковь на тёрке, пересыпаю солью и мну до появления сока. перекладываю в бак и утрамбовываю, периодически протыкаю.

Рецепт «Капуста квашеная «быстрая»». Вкусно и несложно. Рецепт для тех, кто любит квашеную капусту и для тех, кто не любит уксус. А капустка получается хрустящая и сочная, да и есть её можно уже через три дня… Вообщем, сплошные плюсы.

На 3 литровую банку 1л 200г кипячёной холодной воды. 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки мёда. Шинкованую капусту с морковкой уложить в банку не плотно и залить рассолом. Через 2-3 дня капуста готова.