что такое тар-тар?

соус тар тар (Соусы, маринады, приправы )

Ингредиенты:
З желтка сваренных вкрутую яиц
2 ч. л. винного уксуса
200 мл оливкового масла
1 ч. л. горчицы
1-2 маленьких маринованных огурчика
1 лук
2 ст. л. лука-резанца
1 ст. л. мелконарезанной петрушки
соль, перец

Инструкции:
Собственноно, чего тут особенно говорить? Все сложить в блендер и разбить до околомолекулярного состояния (т. е. меееленько-меленько. ) Залить маслом, и будет миленько. Главное дать готовому соусу постоять пару часов, дабы он настоялся, и все.. .кушайте

Хорошо размять желтки, добавить горчицу, уксус, соль, перец, затем понемногу оливковое масло, постоянно перемешивая. Потом добавить лук, огурцы, травы и опять перемешать.

Есть еще кое-что:
Тар-тар - способ нарезки, ставший названием блюда. Это блюдо - все, что мелко нарезано и без кулинарной обраотки приправлено пикантным соусом. И рыба и мясо - сырые, хотя в одном рецепте рыба слабосоленая.
Рецепты: http://fotokulinar.ru/recipes-builder-ru/tar-tar-recipes/

Популярный во всем мире соус тартар традиционно подают к рыбе – вареной, жареной, запеченной в духовке или на углях. Но он подходит к блюдам и из морепродуктов, и из овощей, и даже из мяса.

http://www.online-menu.ru/archives/2710

Соус

Соус к рыбе.

Это такой соус.
Кстати, неплохой, содержит в себе майонез, маринованый огурец и лимонный сок. .

Соус к рыбе!

Мне тоже нравится соус тар тар к рыбке. Особенно вкусный соус в Глобус Гурмэ собственного производства: https://globusgurme.ru/catalog/souse_sobstvennogo_prigotovleniya/sous_tar_tar_po_retseptu_globus_gurm_/. Очень нежный, однородный, немного густой, как мне и нравится.

Соус тартар (фр. sauce tartare — соус по-татарски) — классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому.

Яичный желток растирается, затем смешивается с солью, чёрным перцем, лимонным соком или винным уксусом, затем постепенно, как при приготовлении майонеза, по капельке добавляется оливковое масло до образования эмульсии. В заключение добавляется рубленый зелёный лук. В упрощённом варианте соуса тартар майонез смешивается с яичным желтком и зелёным луком.

В дополнение к основному рецепту можно добавлять и другую зелень (петрушку, эстрагон, каперсы, измельчённые маринованные огурцы, репчатый лук и чеснок).