Многие ответили что любят баклажаны, а как вы их любите готовить? Самое любимое блюдо из баклажан?

Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

Закуска "Баклажановые пенёчки"
3 баклажана
4 помидора
4 зубчика чеснока
100 г майонеза
60 г. тёртого сыра
Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками, посыпать солью и выдержать 30 мин, затем промыть.
Помидоры тоже нарезать кружочками, чеснок мелко порубить
На смазанный маслом противень разложить кружочки баклажанов, сверху положить помидоры,
рубленый чеснок, посолить и полить майонезом.
Затем сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Подать горячими или холодными, посыпав рубленой зеленью.

АДЖАПСАНДАЛИ
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, и тушить.
В отдельной кастрюле стушить нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры без кожуры, немного воды и довести до готовности.
Затем положить зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, (можно ещё стручковый перец) и, дав покипеть 2 минуты, всё переложить в кастрюлю с картошкой.
На 500г баклажанов примерно 6 штук карт. , 3 луковицы, 500г помидоров, 2-5 долек чеснока, раст. масло. , зелень, соль по вкусу.

баклажаны разрезать вдоль на 4 части, запечь, снять кожуру, добавить толченый чеснок, рубленный грецкий орех ( или без него) , соль, зелень, майонез.

Остренькие баклажаны

5-6 штук мытых баклажан в кожуре. Там где хвостики, попку обрезать. Разрезать их вдоль напополам.
Закипятить воду, посолить на 3 литра воды 2 ложки КРУПНОЙ соли.
Закинуть баклажаны и прокипятить 8 минут. Остудить.
Натереть выдавленным чесноком по вкусу, в середину каждого баклажанчика положить крупно нарезанную зелень и залить маринадом.
Закипятить маринад :
Литр воды
По 1-му стакану сахара и уксуса
1 столовая ложка соли.
Поставить на сутки в теплое место под пресс, затем в холодильник на несколько дней

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

Заморенованные в ...ну поняла надеюсь !!!)))

Одесский рецепт "грибной" икры без грибов.
Запекаем в духовке на решетке зеленый перец и баклажаны - целиком. Если баклажаны крупные-режем вдоль на половинки.
Помидоры свежие очищаем от кожуры (ошпариваем) .
Овощи запеченные остудить, снять шкурку, все прокрутить в мясорубке с помидорами и луком-чесноком.
Добавляют по желанию еще олив. масло.
Соль-перец.
Подавать со сметаной и зеленью. Вкус получается как у грибов.
Очень вкусно.
И не калорийно, в отличие от всяких жареных:)

люблю рулетики, маринованные баклажаны, овощные запеканки с баклажанами..

Самое простое: режем баклажан, помидоры, складываем в посуду для микроволновки. Чеснок мелко крошим, перец, соль, трем сыр, смешиваем с оливковым маслом (или майонезом) , заливаем баклажаны с помидорами, засовываем в микроволновку. 20 минут и ЕДА А А А!!

1 блюдо: баклажаны целиком на решётке запекаю в духовке (если плод большой то где-то час), затем кладу в целофановый пакет, чтобы вспотели и затем чищу-потом мелко рублю (крошу), добавляю чеснок и по настроению любые свежие мелкокрошенные овощи, заправляю для себя маслом для ребёнка майонезом.
2блюдо: режу баклажаны кружочками, помидоры кружочками, сыр или тру или режу пластинками, на противень кладу кружочек баклажана-кружочек помидора, сыплю сыр (или кладу пластинку) сверху немного майонеза с чесноком-запекаю в духовке.
3блюдо: баклажаны режу тонкими пластинками-обжариваю-заворачиваю в баклажаны корейскую морковь с орехами (грецкими) -складываю в банку (лоток) -заливаю томатной заливкой со специями (перец, соль, чеснок, в общем кто что любит) -убираю на 1,5-2 недели в холодильник-затем едим.
Приятного аппетита!!!

баклажаны, запеченные на огне и мусака

Квашенные баклажаны, пальчики оближешь. Рецепт не скажу!

я просто запекаю баклажаны, помидоры в равных пропорциях, потом ощищаю, режу, добавляю чеснок, лук, зелень, солю, заправляю майонезом/ смеаной

Готоить баклажаны можно по-разному. Правда всегда пользуюсь одним и тем же правилом (это чтобы баклажаны не горчили и не были похожи на кабачки) . Баклажаны мою, кладу на решетку в духовку и выпекаю в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Баклажаны вытаскиваю, остужаю, чищу (как картошку в мундире) от кожуры. А теперь можно делать что хотите. Можете порезать кубиками и обжарить, можете провернуть через мясорубку - в любом случае блюдо получиться отменным!

я просто жарю на сковородочке, выкладываю на блюдо, затем добавляю майонез тонким слоем и чеснок. Или еще можно потушить: баклажан, картофель, перец желтый, морковь, лук и чеснок. По вкусу добавить соль и черный перец.

икра

Поэма о баклажанной икре

Готовлю я, признаюсь вам, убого,
И избегаю кулинарных дел.
Да и умею в общем-то немного.
Но тут сам Бог икру воспеть велел,
Поскольку нынче летняя пора
А с нею - баклажанная икра.

Сперва купить придется баклажан
(кило иль два, по аппетиту глядя) ,
но в супермаркет, этикеток ради,
Мы не пойдем. От жадности дрожа,
Мы будем сладострастно выбирать
из тех, что нам везет крестьянства рать.

Решительно отринем толстых баб,
В крикливом макияже и с руками,
Унизанными перстнями, хотя б
И зазывали нас они кивками.
Найдем крестьянку медную с полей
И отдадим свою копейку ей.

Сам баклажан пусть будет в меру толст,
И темен цветом, будто негр лиловый,
Папаше Рубенсу для герцогской столовой
Чтоб формами годился он на холст.
Еще златого масла, трав пучок,
Преспелых помидор и чесночок.

Сначала баклажаны сунем в печь,
В мангал, духовку, можно даже в "чудо",
(Но СВЧ советовать не буду! )
Дабы до черной шкурки их обжечь.
Но прежде проколоть их вилкой надо,
Не то в духовке будет канонада.

Пока остынут, надобно решить -
Хотим икры зеленой или рыжей.
Мне рыжая вкусней и сердцу ближе,
Но впрочем обе дюже хороши,
Зеленая уходит на ура,
Но запах.. . не советую с утра.

На сковородке подрумяним лук,
Натушим там для рыжей помидоров
(без шкурки, если заедает норов, -
я лично обхожусь без этих мук) .
Кто Стаута читает как Коран -
Кладите базилик и майоран.

Мне жалки те, кто в рыжую икру
Кладет кашицу из сырых томатов.
Отринем этот путь нетороватый.
Годится лишь с похмелья поутру
Бесцветная и кислая бурда.
Нет, нет, и не просите. Никогда.

А для зеленой надобен чеснок,
Побольше, можно прямо две головки.
Давить, тереть, короче, кто как смог,
Их измельчить в пюре потребно ловко.
Туда же мелко режем лук сырой,
Слезу роняя горькую порой.

С остывших баклажанов шкурку снять,
А потроха свалить на деревяшку.
Долой интеллигентские замашки:
Их ни на кой не надо промывать!
Вся горечь пусть останется внутре,
Равно как бесподобное амбре.

Рубаем массу вдоль и поперек
Ножом из нержавейного металла -
Устроим им конкретный Рагнарек
(Надеюсь, ждет их синяя Валгалла! )
Поделим, изрубив несчастных в хлам,
Все на две части, но не пополам.

В большую половину сыплем лук,
Чтоб нам во рту горело, не погасло!
Чеснок туда ж, растительное масло.
Конечно, соль. И сразу же к столу,
На белый хлеб намазывать - и жрать
(напомню, лучше все же не с утра) .

В оставшуюся часть - из помидор
Сготовленную ранее поджарку.
(Приятен глазу с некоторых пор
Цвет оппозиции, оранжевый и яркий) .
Туда же из Кайенны перца чуть
И ложку сахара. Таков тернистый путь.

Наградой за возню, бывалоча,
Обычно лица едоков бывают:
Разинут рот и ручками сучат,
И торопливо жидкость заливают,
Стеная "термояд, а не икра! "
Так и задумано. Закусочка остра!

мне очень нравятся баклажаны жареные на костре (или на гриле) , затем почистить, посолить и полить чесночной заливкой --нняям!

Рулетики из баклажан. Начинка - сыр, чесночок, орешки))))

в маринаде с морковкой, сельдереем и чесноком

потушить. Я делаю так: лук с морковью слегка пережарить, добавить мелко порезанный перец (зеленый или красный) , потом кубиками порезанный баклажан (предварительно я их вымачиваю в соленой воде минут 5, порезанные) , все тушить минут 15, не забывая посолить, потом добавить порезанный помидор и чеснок через давилку и зелени покрошить, пперц горошком и лавровый лист добавить, все это еще минут 5-10 потушить и все. Вкуснятина!

Чищу, режу на кубики, складываю в посуду, солю и оставляю на некоторое время. Режу лук, натираю морковь. Лук с морковью-на сковородку и жарю на растительном масле, когда почти готово-добавить баклажаны, накрыть крышкой. Теперь добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, опять же накрываем крышкой и не забываем периодически помешивать. Через минут пять добавить нарезанные на дольки помидоры и опять тушим под крышкой. Пробуем, если нужно, добавляем соль и в самом конце выдавливаем пару зубчиков чеснока.
Закуска супер как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита.