подскажите пожалуйсто рецепты каких нибудь заготовок (салаты, аджики ну и всякую вкуснятинку)

ПОМИДОРЫ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ.
На дно литровых банок влить 1 ст. л. уксуса 9 %, 1 лавровый листик, 5 горошин черного горького перца, 1 листик смородины. Помидоры нарезать крупными дольками и уложить в банки поплотнее. Сверху положить 2 зубчика чеснока, 2 колечка лука, 1 розетку укропа. Залить маринадом : на 1 л воды - 60 г соли (2 ст. л. без горки), 75 г сахара (3 ст. л. без горки) , 1-2 горошины душистого перца, вскипятить, и остудить до 60 градусов. Затем залить помидоры в банках. Прикрыть стерильными крышками, поставить в горячую воду для стерилизации (10-15 минут) . Закрутить, перевернуть вверх дном.
ОГУРЦЫ ПО-ГРУЗИНСКИ.
4-4,5 кг огурцов, 2,5 кг красных помидоров, 200 г сахара, 200 г растительного масла, 3 ст. л. соли, 300 г чеснока, 0,5 стручка жгучего перца. Огурцы нарезать кусочками, помидоры - через мясорубку, добавить сахар, соль, масло и варить 15 мин на среднем огне. Добавить тертый чеснок и измельченный жгучий перец. Варить еще 5-7 мин. Разложить в стерильные банки, закатать и укутать одеялом.
АДЖИКА.
3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (лучше антоновку) , 100 г красного стручкового жгучего перца, 1 сакан сахара, 1\4 стакана соли, 0,5 стакана уксуса (9%),1 стакан растительного масла, 200 г чеснока. С помидоров снять кожицу. Из яблок удалить сердцевину и очистить от кожуры. Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить 1 час с момента закипания. Добавить сахар, соль, уксус, масло, измельченный чеснок. Проварить еще 10 минут и закатать.
ГРИБНАЯ СОЛЯНКА.
Можно готовить из любых грибов. На 10 пол-литровых банок - 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 2 кг грибов (отварных), 0,3 л растительного масла. Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать (обжарить слегка) , сложить в кастрюлю. Добавить туда же нарезанные капусту, помидоры, масло, соль (по вкусу) . Все тушить на медленном огне 25 минут от момента закипания. Добавить грибы ( предварительно отваренные и порезанные) , тушить до готовности ( минут 20-30). В конце положить лавровый лист, перец и гвоздику. Стерильные банки наполнить горячей солянкой, закатать и укутать на сутки.
ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ.
На 13 литровых банок. Маринад : 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Вскипятить и остудить до комнатной температуры. На стакан маринада - 3 ст. л. сухого желатина. На дно стерильных банок положить лавровый лист, кружок лука, гвоздику, черный перец горошком. Уложить послойно помидоры (кружками) , огурцы (кружками), болгарский перец (кольцами) , можно и без него. Укладка плотная, но не трамбовать. Залить овощи маринадом с желатином, закрыть стерильными крышками и стерилизовать 1 час ( пол-литровые, соответственно -0,5 часа) , закатать.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КЕТЧУП.
Прокрутить через мясорубку 2 кг помидоров, 2 луковицы, 2 кислых яблока. Все сложить в кастрюлю ( я делаю в двойном размере в большой алюминиевой кастрюле) , добавить 1 стакан сахара, 2 ст. л соли, 1 ч. л. корицы молотой, 1 ч. л. молотого черного перца, 10 штук растертой гвоздики . Варить от момента закипания 1,5 часа на медленном огне, за 5 минут до выключения добавить 1 ч. л. уксусной эссенции (70%). Горячим разлить в стерильные банки и закатать. Я этот кетчуп использую при тушении курицы со сметаной, рыбы, подаю к пельменям, кладу в суп вместе с зажаркой, да и просто с хлебом очень вкусно.

Кабачки по-корейски.
Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм моркови натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм лука мелко нарезать. 1 стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока натереть на мелкой тёрке. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с горкой соли, 1 пачка острой приправы для корейской моркови (кому надо поострее, добавьте ещё). 100 грамм 9% уксуса. Всё это смешать и оставить на час.
Можно сделать этот салат на зиму. Тогда разложить в стерилизованные банки и стерилизовать. 500-грамм. банки - 20 минут, 700-грамм. банки - 25 минут. Выход - 7 баночек 700 грамм.

Аджика
1 кг кабачков
2 моркови
4 средние луковицы
1-2 головки чеснока
4 ст. л. томатной пасты
50 г растительного масла
соль, перец
Кабачки, морковь, лук пропустить через мясорубку.
Глубокую сковороду разогреть, влить раст. масло, выложить перемолотые овощи и потушить 20 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавить соль, перец и растертый чеснок.
Томатную пасту развести в 1 ст. л. воды, полить овощную массу, перемешать и тушить еще 5 минут.
Охладить аджику, и можно есть.

Аджика
- 3 кг помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 0,5 кг чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана соли
- 3 ст. л. сахара
Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Аджика
- 3 кг помидоров
- 2 кг сладкого перца
- 300 г чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана 9%-ного уксуса
- 1 стакан подсолнечного масла
- 0,5 стакана соли
- 400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
- по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех
Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться

Посмотрите здесь http://www.dachamania.ru/stocking_onward.php?cid=3&page=3