Как приготовить суфле из сыра?

Суфле из сыра

Очень нежное блюдо, которую можно подать и перед праздничным обедом, и как прекрасное угощение к вину.

Ингредиенты:

100 грамм масла
половина чайн. ложки горчицы сухой
пять яиц
сыр тертый - 500 гр.
соль, перец красный
1,5 ст. молока
мука - 75 гр.
50 мл. коньяка

Приготовление:

Масло растопить, смешать в нем соль, горчицу, муку, перец. Добавить молоко, кипятить около пяти минут. Посыпать натертый сыр и мешать, пока он не расплавится. Отдельно взбить желтки, влить в массу, мешая. Добавить коньяк, выдержать четверть часа.
Белки взбить, влить. Запекать минут сорок.

Суфле из сыра - 2
Состав:
1 стакан тертого сыра
1,5 стакана молочного соуса
4 яйца
1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление: Приготовить молочный соус средней
густоты. Для этого 2 столовые ложки муки обжарить с 2
столовыми ложками сливочного масла, затем, непрерывно
помешивая, развести ее 2 стаканами горячего молока,
добавить по вкусу соль и кипятить еще минут 5-8.
Охладить соус в холодильнике, добавить в него сырые
желтки яиц, 2/3 стакана тертого сыра и хорошо
перемешать. Затем взбить в пышную пену белки яиц и,
осторожно помешивая, соединить их с подготовленным
молочным соусом. Полученную массу выложить на сковороду,
смазанную маслом, выровнять поверхность, посыпать тертым
сыром (1/3 стакана) , полить растопленным сливочным
маслом и запечь в духовке в течение четверти часа.
Верхняя корочка у суфле должна быть поджаристой. Подают
на стол немедленно после запекания.