Как приготовить суфле из телячьих мозгов?

Телячьи мозги, вымоченные, очищенные, отваренные, охлажденные и порезанные 2 пары
Луковица, тертая 1 шт.
Сливочное масло, 60 г из них растопленные 90 г
Соль, перец
Сухари 4 ст. л.
Яичные желтки 4 шт.
Яичный белок, взбитый до пены 1 шт.
Лимонный сок 4 ст. л.
Лимон, порезанный на дольки 2 шт.
Спассеруйте тертый лук в 15 г масла. Сняв с огня, смешайте его с мозгами и добавьте перец, соль, 2 ст. л. сухарей и яичный желток. Хорошо размешайте и добавьте взбитый яичный белок. Попробуйте смесь и посолите еще, если требуется.
Смажьте маслом восемь формочек и наполните их смесью. Посыпьте оставшимися сухарями и полейте 30 г растопленного масла. Запекайте суфле в печи, нагретой до температуры 190°С, 10-15 мин или пока оно слегка не потемнеет. Перед подачей сбрызните их лимонным соком и украсьте дольками лимона; полейте остатками растопленного сливочного масла.

http://gotovim-nedorogo.com/blyuda-iz-mozgov

Да как же ты достал, Виктор Данчев, откопаете где-нибудь рецепт редкий и пишите тут изо дня в день! Можно подумать, Вы все это готовите дома! Гуглите, друг милый, гуглите!

просто, берем телячьи мозги 400гр взбиваем их в комбайне до однородной массы, добавляем 2 столовые ложки муки и немного соли и перца, в отдельной миске, взбиваем 4 белка до пышной пены, затем аккуратно вмешиваем белки в ту мазговую массу, выкладываем в форму для выпекания и запекаем в течении 45 минут при 180гр. Получится очень воздушное, вкусное суфле!