Хочу приготовить салат из сердца. Какое лучше купить-свиное или телячье (говяжье) . Ну и ваши рецепты. Спасибо.

Рекомендую заглянуть на этот сайт:
http://www.gotovim.ru/subject/meat/serdze.shtml
куча рецептов блюд из сердца.

- говяжье сердце - 500г
- мука - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- томат-пюре - 2 ст. л.
- уксус - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло - 2 ст. л.

Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель. Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

1.Сердце говяжье 500 г.
2.Маринованные грибы 250 г.
3.Лук репчатый 1 шт.
4.Чеснок 2 зубчика
5.Сыр 100 г.
6.Майонез 250 г.
7.Грецкие орехи (рубленые) 50 г.
8.Сладкий красный перец 1 шт.
9.Зелень для украшения
Приготовление:
1.Сердце заранее отварите в подсоленной воде в течение 2 ч. Сваренное сердце очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками.
2.Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Обжарить в небольшом количестве масла и остудить.
3.Крупные грибы мелко нарезать.
4.Сыр натереть на крупной терке.
5.Чеснок измельчить.
6.На блюдо выкладывать слоями: 1-ый слой – нарезанное кубиками сердце; 2-ой слой – тонкие кольца обжаренного лука; 3-ий слой – грибы; 4-ый слой – тертый сыр. Сверху залить майонезом, смешанным с чесноком.
7.Еще раз повторить все слои. Верхний слой обильно смазать майонезом.
8.С помощью широкого ножа придать салату форму сердца. Сверху посыпать рубленным грецким орехом.
9.Из перца вырезать тонкие кольца, разрезать пополам. Украсить салат сердечками из перца и зелени.
Советы:
Перед варкой говяжье сердце лучше вымочить в холодной воде 1,5ч.
Маринованные грибы в этом блюде можно заменить жареными шампиньонами, а для остроты добавить в салат соленых огурчиков.
Каждый слой салата можно посыпать свежей рубленой зеленью, это улучшит вкус блюда.
Перед подачей на стол рекомендую поставить слоеный салат с майонезом в холодильник для пропитки на 30 мин.

Телячье или свиное практически без разницы. Говяжье жесткое и жирное

я покупаю говяжье, а рецепт прост отвариваешь мясо мелко рубишь добавить пассированный лук, 1-2 соленого огурца и майонез
приятного аппетита

а какой рецепт? а