Как приготовить суфле из сыра?

Продукты
сыр пармезан 150 г
или сыр рокфор сухой 150 г
масло 100 г
мука 100 г
молоко 250 мл
яйца 6 шт.
орех мускатный по вкусу
перец красный молотый сладкий по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Сыр мелко натереть, растопить масло, высыпать в него муку и пропассировать до светло-коричневого цвета, постепенно вливать молоко и кипятить 2 мин, затем добавить, помешивая, тертый сыр с желтками и специи по вкусу. Всю массу осторожно смешать с сильно взбитыми белками, 4 формы для суфле смазать изнутри маслом и посыпать тертым сыром, выложить в них полученную массу и выпекать в предварительно нагретой до 200° C духовке около 20 мин до золотисто-коричневого цвета. Суфле с маленькими порциями салата подавать к столу вместо сыра

Суфле из сыра (1)
4 ст. ложки растительного масла, 4,5 стакана молока, 1,5 стакана муки, 100 г сыра, 6 яиц.
Масло вскипятить с молоком, остудить, добавить муку, растертые желтки, тертый сыр, размешать. Ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое огнеупорное блюдо и подрумянить в духовке. Подать с маслом или голландским соусом.

Суфле из сыра (2)
1,25 стакана молочного соуса средней густоты, 4 яйца, 1 стакан тертого сыра, 25 г сливочного масла.
Приготовить молочный соус средней густоты на сливочном масле, охладить до 6—7°С, добавить в него сырые желтки, тертый сыр (2/3 стакана) и хорошо перемешать. Затем взбить белки в пышную пену и, осторожно помешивая, соединить их с сырной смесью. Полученную массу выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром (1/3 стакана) , полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке в течение 15— 20 мин. Верхняя корочка суфле должна пропечься. Подать на стол сразу после запекания.

Суфле из сыра (3)
150 г пармезана или сухого рокфора, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 0,25 л молока, 6 яиц, мелко натертый мускатный орех, красный сладкий молотый перец, соль, черный перец, тертый сыр для формы.
Сыр мелко натереть, растопить масло, высыпать в него муку и пассеровать до светло-коричневого цвета. Постепенно вливать молоко и кипятить 2 мин. Затем добавить, помешивая, тертый сыр с желтками и специи по вкусу. Всю массу осторожно смешать с сильно взбитыми белками. 4 формочки смазать изнутри жиром и посыпать тертым сыром, выложить туда полученную массу и выпекать в предварительно нагретой до 200°С духовке около 20 мин до золотисто-коричневого цвета. Подавать с зеленым салатом.

1 столовая ложка тертого сыра
2 яйца
0,5 стакана молочного соуса
0,5 столовой ложки сливочного масла
Сложность приготовления: ***

Время приготовления: 1 ч

Калорийность 1 порции: 170 ккал

Способ приготовления:

Приготовление суфле из сыра - процесс не очень сложный, поэтому можно смело браться за дело.

1) Первым делом нужно приготовить на сливочном масле молочный соус средней густоты, охладить. Добавить в него сперва яичные сырые желтки и тертый сыр, а потом, непосредственно перед выпеканием, аккуратно перемешивая, ввести взбитые в крепкую пену яичные белки.

2) В конце приготовления суфле приготовленную массу выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, разровнять поверхность, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Готовое суфле из сыра должно быть пышным, с зажаренной верхней корочкой.

3) Подать к столу сразу же после приготовления. Хранить суфле из сыра нельзя, так как оно быстро опадает, теряет внешний вид и вкусовые качества.