Купила телячью печенку, хочу сделать паштетЮ, поделитесь пожалуйста своим рецептом!

Печеночный паштет.
Порезать кусочек свежего сала, вытопить жир, шкварки вынуть. На сале поджарить подготовленную печенку, порезанную, как на бефстроганов. Жарить под крышкой, стараясь не пересушить - как кровь перестанет выступать, выключить. Отдельно спассеровать лук, морковь, корень петрушки, а лучше - сельдерей корневой. Все это, включая шкварки, перекрутить, Соль, перец по вкусу. Добавить сливоч. масло, хорошо
растереть, придать нужную форму, остудить

печёнка сама по себе крепит,
так что добавки туда делают, чтобы облегчить переваривание и не создавать проблем кишечнику, тем более, что едят часто с хлебом.. .
Так что не яйцо там нужно, оно тоже крепит, а масло и овощи, идеально прокрутить её с авокадо
но дешевле - отварная морковь и лук, много не делайте,
часть печёнки можно прокрутить и не смешивать пока ни с чем,
она хранится лучше так, можно малость присолить

моя приятельница мужу делает с салом в пропорции 1 ч сала на 2 части печёнки...

к выше сказанному добавлю - разложите готовый паштет небольшими порциями в контейнеры и заморозьте, размораживая по необходимости..

Паштет из печени
В сковороду масла налить, да не жалейте, потом крупно нарезанный лук, морковь, шампиньоны (иногда тыкву еще кладу) , печень и жарить до готовности. Чуть остудить и смолоть, добавить рубленный чеснок. Дать постоять и остыть окончательно!

Печень обжарить с луком, перекрутить с варёным яйцом.

Печень очистить от протоков и пленки, обжарить небольшими кусками, посолив и поперчив. Отдельно обжарить морковь и лук. Прокрутить печень с овощами несколько раз (2-3),добавить размягченное масло и массу выбить до однородности. Паштет быстро заветривается, поэтому сверху надо намазать сливочным маслом или хранить в хорошо закрытой посуде. Паштет долго не храниться.