Как лучше приготовить замороженного кальмара, что бы он не стал резиновым? и если можно рецептик блюда с кальмаром ))

1. Замороженного кальмара надо разморозить очистить от пленки (бывает)) , потом отварить: бросить в кипящую воду и варить 5 минут. Остудить, нарезать кольцами.
Хорошо обжарить тертую морковь с луком, выложить на кальмара) .
2. Салат: отваренный нарезанный кальмар (2 штуки)))) , 3 отваренных яйца, лук, 2 свежих огурца и майонез)

Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь) . После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку) . Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

Салат из кальмаров с яйцом и луком
филе кальмаров - 500г
яйцо - 3-4 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
майонез - 1/2 стакана
зелень, соль, специи - по вкусу
Филе кальмаров очистить, варить в течение 3-5 минут, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком (его можно обдать кипятком, чтобы не горчил) , рублеными яйцами, заправить майонезом и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Жареные кальмары.
Филе кальмара промыть, удалить кожицу. С одной стороны сделать Х-образные надрезы, порезать лапшой, бросить в кипящую воду и тут же отставить с плиты. Когда кусочки начнут закручиваться, откинуть на дуршлаг и охладить.
В свином жире слегка обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук, выложить кальмара, доб. соевый соус и сахар. Жарить на сильном огне 2 мин. Доб. соль, измельченный чеснок, порезанный соломкой сладкий перец, базилик, немного молотого белого перца. По желанию - пару стол. ложек белого вина, очищенный свежий помидор. Готово. когда станет мягким сл. перец.
Кальмары - 0.5 кг
чеснок - 0,5 головки
Соев. соус - 2 стол. ложки.
Сахар - 2 чайных ложки
Базилик 2-3 веточки

Поскольку кальмара смело можно отнести к высокобелковому продукту, то и готовить его надо также. То бишь или очень короткая тепловая обработка или длительная (белок в начале огрубеет, а затем вновь станет мягким. ) Длительная варка, тушение -45мин.

если не хотите чтоб был резиновый - после разморозки - почистите как вам надо, закиньте в кипящую воду и варите не больше 7 минут. Рецептиков много - от хе и до разных салатов. В поисковике най дёте кучу рецептов.

Не вари! Залей кипятком перемешай, потом еще раз .. до тех пор пока вода не перестанет быть коричневой, а кальмар потеряет прозрачность и станет как вареный белок. Обычно достаточно залить раза 3-4 вода градусов 75-80. Далее достаешь при неабходимости чистишь, и нарезаеш. На сковороде пассируеш лук, добавляешь красный перец (масло станет красноватым) когда лук почти готов добавляешь соевый соус и упариваешь его чтоб поджарка стала густой липковатой, Всем этим заливаешь кальмар, + обжаренный кунжут. Все. Можно еще добавлять сырую морковь тонко длинно нарезанную - натертую.

Варить не больше 4 мин.

Кальмары, жаренные в панировочных сухарях

500 г филе кальмаров, 2 яйца, панировочные сухари
соль, перец, растительное масло

Кальмары почистить, порезать соломкой.
Яйца взбить, посолить, поперчить.
Кальмары обмакнуть в яйца.
Затем кальмары обвалять в панировочных сухарях.
Жарить в разогретом растительном масле 3-4 минуты, периодически помешивая. Готовые кальмары посыпать зеленью.

салат есть вкусный: вареный кальмар режете кусочками, фасоль красную из банки, лук репчатый и много укропа. заправляете майонезом

Какие 5 минут для варки кальмара? ! Ему и просто того, чтобы закипеть хватит. Кидаешь в кипящую воду и ждешь, чтоб закипела она. На это меньше минуты уходит. Только перед тем как варить, кальмар надо очистить от пленочки с двух сторон. У меня разморозку и чистку 0,5кг кальмаров уходит примерно минут 15. Закинула заморожннных кальмаров в раковину с холодной водой и чистишь.
Кальмар свежемороженный - 0,5кг
грибы шампиньоны - 1 пачка
лук репчатый - 1шт
чеснок - 2 зубчика
майонез - 1 ст. л.
соевый соус, перец черный, специи по вкусу

Очистить кальмары, опустить в кипщую подсоленую воду на 1 минуту, остудить, порезать полосочками. Лук обжарить с грибами, добавить чеснок, соевый соус и специи. Пока они горячие перемешать с грибами и добавить майонез.
Можете есть и теплым и холодным.

Я размороженный кальмар чищу от пленок (тоненькую снять) и бланширую где-то минут 5 и все. . А дальше нарезаю и ем либо с тушеными овощами, либо просто присаливаю, добавляю любимый сушеный базилик и наслаждаюсь прелестным вкусом нежного кальмара.

Руки прочь от Сквидварда Тентикэлс!

варить 5 мин и не больше, есть рецепт салата

Если кальмар неочищенный, то очистить его под струей воды. Чтоб сварить кальмара, необходимо налить воды в кастрюлю (как можно больше :)) , добавить пару горошин черного перца и довести до кипения. Как вода закипела, опускаем одну тушку кальмара в кастрюльку с кипящей водой. теперь необходимо про себя досчитать до 30-40, затем кальмара можно и вытащить, ждем пока вода снова закипит, закидываем другую тушку..., и так делаем пока кальмары не кончатся :))))

САЛАТ
Отварить кальмары, нарезать соломкой, головку лука мелко порезать, расколить сковороду, налить немного подсолнечного масла, выложить лук и обжарить слегка, выложить к луку кальмары и продолжать жарить, помешивая минут 5, чтоб кальмары не подгорели. Затем заправляем майонезом, желательно не переборщить, хорошо перемешивам и продолжам жарить, пока у кальмаров не появится слегка золотистый цвет.
Вот такая закуска-салат. Приятного аппетита!!!

Рецепт: взять отварные кальмары, отварной рис, соленые орцы. репчатый лук. Кальмары и лук порезать кольцами, соленые огурцы соломкой. Лук обжарить на растительном масле. Все смешать, ароматное масло с луком и будет заправкой этого салата. Можно подавать как холодным так и теплым.

положи его из морозильника в холодильник на ночь и утром приготовь))) )
положи их в воду и вари мин10 в кипящей воде, и не забудь немного посолить и положить тудда черного пирца (горошком)