Что это за грибы, съедобные? Если да, то как их лучше приготовить?

Совершенно однозначно - это ежевик пестрый.
Вот цитата из книги Вишневского:
Шляпка 25см в диаметре, плоская, затем в середине вогнутая, темно-бурая, с толстыми крупными черно- или коричнево-бурыми чешуйками, расположенными концентрически.
Мякоть сначала беловатая, затем серовато-бурая, твердая.
Нижняя поверхность шляпки с серовато-белыми игольчатыми шипиками до 1см длиной.
Ежевики с возрастом начинают горчить.
Ежевики можно употреблять в супы, соусы и в добавление к тушеным блюдам. Их можно жарить и сушить на зиму.
Нелья ежевики солить.
Маринование - под вопросом.

Гадость какая то.

Этот гриб? еле нашла Чешучайтник Strobilomyces strobilaceus (Strobilomyces floccopus)

Плодовое тело. Шляпка диаметром от 5 до 10 см, в молодости полушаровидная, позже зонтичная. Верхняя сторона сначала серо-бурая или черно-бурая, вскоре лопается, образуя остроконечные, отстоящие, располагающиеся черепицей черно-бурые чешуйки. Завернутый край шляпки и ножка поначалу соединены серым шерстистым покрывалом, остатки которого позже образуют кольцо на ножке и хлопьевидный край шляпки. Трубчатый слой серый, позже темно-бурый. Споровый по-

рошок бурый. Ножка длинная, тонкая, волокнистая, цветом от серого до почти черного, над кольцом более светлая. Мякоть серая, при разрезе сначала краснеющая, потом чернеющая, с неприятным запахом и вкусом.

Сезон и место. Встречается летом и в начале осени в лиственных и хвойных лесах, преимущественно на богатой известью почве.

Сходство. Из-за темного и мрачного цвета с другими видами этот гриб не спутаешь.

Оценка. Низкокачественный гриб.

Чтоза грибы не знаю, хотя хорошо разбираюсь в грибах Средней полосы России, но мне отец рассказавал, что на Кавказе много растёт грибов каторых у нас нет. Есть один отличный способ проверки съедобности: сварите их с обычной луковицей и если она посинеет, значит грибы не съедобные. Если же съедобные, готовте как обычные грибы после отваривания.

Я бы не рискнула... такую красоту есть !!!