подскажите как замариновать свинной окорок! рецепт!

«Свинина-книжка»
Шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива нет, то можно положить совсем немного, плюс по дольке помидора. Крупно нарезать лук кольцами и тоже положить между "листиками". В массу для обмазывания добавить чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновать почти сутки, но этого вполне хватит, чтобы получить нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Свинина, маринованная в томатном соусе, запеченная в духовке

Очень вкусное и простое блюдо. Свинина, приготовленная в рукаве для запекания, получается мягкая и сочная, а томатный маринад отлично подходит к свинине.

:

свиной окорок- 1,5 кг
томатный сок (томатная пассата или свежие помидоры) - 250 гр.
соль - по вкусу
острый перец- 1 стручок
лук репчатый- 1 штука (150 гр. )
тимьян свежий- 2 столовые ложки (сухой- 1 столовая ложка)

Свинину помыть, нарезать на куски размером ~3х3 см. Положить кусочки свинины в миску.

Добавить соль, измельченный перец чили и тимьян (или используйте свои любимые специи) .

Репчатый лук очистить, помыть, нарезать полукольцами и отправить к свинине. Все тщательно перемешать. Залить томатным соком и еще раз перемешать.

Если вы готовите со свежими томатами, то натрите помидоры на терке без шкурки. Зимой, когда свежие помидоры по вкусу «как трава» , можно использовать готовое томатное пюре (пассату) из солнечной Италии.

Свинину в маринаде переложить в пакет для запекания, завязать пакет и убрать в холодильник на 10 часов (или на ночь) .
Утром достаем наше замечательное мясо из холодильника, кладем на противень.

И отправляем его в предварительно прогретую духовку при 200*С на 60- 80 минут. Я люблю готовить в рукаве для запекания, это очень удобно: маринуем в пакете, запекаем в нем же. Минимум грязной посуды и чистая духовка - красота!