Сельдь под соусом. Подскажите, как замариновать соленую сельдь.

любимое наше блюдо это селедка в горчичном соусе, режите лук кольцами или полукольцами, в глубокую емкость наливаете холодной кипяченой воды, добавляете сахар, горчицу, сваренный в крутую желток, все хорошо размешиваете и добавляете уксус по вкусу, я предпочетаю яблочный или винный, но можно и обычный, подсолнечное масло, кладете лук и нарезанную сельдь, лучше делать заранее, что бы хорошо пропиталось

Потрошим. Потом надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса. Разделяем тушку на две части, достаем кости, тщательно промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Режем тоненькими кусочками.
Маринад:
На 300 гр. воды (примерно на 2 селедки по 500 гр.) : свежий имбирь - 1 ст. ложка стружки, корицу в палочках 1-1.5 см, гвоздику - 5-6 шт. , белый перец горошком - 1/2 ч. ложки, маленький лавровый лист или половинка большого, сахар - 4(!) ст. ложки, соль - 1-1.5 ст. ложек. Вообще-то если селедка достаточно соленая то соли надо 1 ст. л. , а если совсем еле просолена, то можно положить 2 ложки.
В кастрюльку наливаем воду и кладем специи и соль с сахаром. При этом корицу надо потолочь, но не в порошок, 2 шт. гвоздики и 3-4 горошины перца размолоть в мельнице, остальное положить в целом виде. Варим минут 10-15, немного охлаждаем (так чтобы палец можно было держать ) Добавляем 1 ст. ложку винного уксуса (красного) и 1 ст. ложку обычного уксуса. Всё.

ГЛАСМЭСТАРСИЛЬ (СЕЛЬДЬ СТЕКОЛЬЩИКА) .
Нам понадобится:
Сельдь (малосольная, жирная) — 4 шт
Лук репчатый (красный) — 3 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лавровый лист — 5-7 шт
Перец душистый (горошком, смесь) — 30 шт
Уксус (9%) — 150 мл
Сахарная пудра — 200 г
Перец красный (молотый, по вкусу)
Вода (для маринада) — 3 стак.
Петрушка — 1 пуч.

Сельдь промываем, заливаем холодной водой и вымачивааем в течении 12 часов, сменяя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Удаляем у сельди внутренности и кости и нарезаем на небольшие кусочки.
Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками.
В подходящую посуду укладываем слоями: куски рыбы, лук, морковь, приправы.
Кипятим воду с уксусом и сахарной пудрой.
Заливаем сельдь маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.
Закрываем посуду крышкой и убираем в прохладное место как минимум на 2-3 дня. Сельдь в прохладном месте может храниться 2 недели, но лучший вкус она приобретает на 4 - 5 день.
Подаём, посыпав зеленым луком.
Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

ХА-ха не вздумайте мыть селедку под краном, да ещё в горячей воде. С неё и так всё прекрасно снимается.
Просто нарежьте репчатый лук и хорошо разомните рукой с щепоткой сахара и небольшим количеством любого уксуса или лимонным соком. Смешайте с порезанной на кусочки селедкой. Добавьте растительное масло и зелень. Это очень любимое мною простое блюдо.
Ещё люблю делать то же самое, только в майонезной заливке: растительное масло с майонезом и лимонным соком.

Селедку почистите, нарежьте кусочками. Лук - полукольцами, приготовьте маринад : 50 гр. водки + 50 мл растительное масло + пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Перемешать до растворения сахара. Залить маринадом селедочку с луком и оставить на полчаса. Приятного аппетита.

Не заморачивайтесь! Купите гостям водки!

селёдку порезать кусочками, добавить лук полукольцами. Сделать заправку из майонеза, горчицы, соли, сахара, перца.