Впервые собтвенноручно зсолила капусту,стоит в кастрюльке в комнате.

Я капусту делаю так

Её нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать, на крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Шевелить ее не надо, ее надо протыкать до дна деревянной палочкой, чтобы воздух выходил. Дня через 3 можете перекладывать в банки (набивать плотно) , сверху можно влить 1 столовую ложку водки, закрыть п/э крышкой и в холодильник.

рановато посолила. в морзилку ни в коем случае. когда сок пойдет, в холодное место поставь. я солю капусту в середине октября. когда жарких дней уже не предвидется.

Нашинковать капусту, натереть морковь, перемешать, но не мять.
Плотно набить 3 -х литровую банку до "плечиков".
Залить холодной водой из-под крана. Дать постоять 20 мин.
Затем добавить соль и оставить на 3 дня. Лучше поставить в тазик, например, капуста будет давать сок.
Периодически протыкать до дна чтобы выходили газы.
Через 3 дня добавить сахар и дать постоять сутки в холодильнике.
Мне очень понравилось. Надеюсь, и Вам тоже будет очень вкусно.
На одну банку-
Капуста белокочанная — 2 вилка
Морковь (дело вкуса) — 1 шт
Соль (без горки) — 3 ст. л.
Сахар-песок — 3 ст. л.
Вода

Неделю, можно попробовать будет, если подкисла, стала твердая - убрать в холодильник.