Дамы-Господа -прошу ответ !!!Первый раз в жизни квашу капусту !.Стоит на кухне ровно 3день-что-дальше-пр. Вас !

Чтобы хорошо заквасить, засолить... нужно на молодой месяц (к форме месяца приставить вертикально палочку, если получится буква"Р" это то, что нужно) , день должен быть"четверг",если квасит женщина, не должно быть менстр. , в этот день хозяйке не должно быть известно ни о чьих похоронах. Можно квасить. Это Вам на будущее. Ещё...в дни перед и сразу после полнолуния нельзя заниматься консервированиеми засолкой овощей, из-за активности бактерий, продукт получится слишком размягчённым, а вот процесс брожения наоборот, идёт быстрее обычного. Проверено на себе!

Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу - можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую)
Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать вместе с солью и сахаром, намять хорошенько, чтобы вышел сок. Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было) . На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
Приятного аппетита.

Секреты «капустного мастерства»
• Два раза в день капусту необходимо протыкать в нескольких местах до самого дна заостренной деревянной палочкой.
• Капуста считается готовой, когда перестает образовываться пена, а в банке оказывается достаточно прозрачного рассола. Сама капуста приобретает светлый янтарно-жёлтый цвет.
• Опытные хозяйки рекомендуют первые 2–3 дня держать капусту на кухне, а после на 5–7 дней перенести ее на лоджию или балкон – так улучшается процесс брожения и вкус у конечного продукта получается отменный.
• В качестве гнета можно использовать гранитный булыжник или банку с водой, но только не металл.
• Хранить квашеную капусту нужно на холоде (оптимальная температура – около 0°С) .
• Капуста обязательно должна быть полностью была покрыта рассолом. Оставшись без сока, капуста темнеет и теряет свои вкусовые качества, в ней разрушается витамин С.
• Лучший период для закваски капусты – осень (со второй половины сентября до середины ноября) . Ранние сорта капусты непригодны для квашения: у них рыхлые кочаны, а листья слишком зеленые (для закваски нужно использовать белые кочаны, зеленые листья делают рассол горьким) .
Удачи!! !

трое суток, после выносите на хранение в холод (на балкон) в закрытой непрозрачной таре.

Проткнуть до дна хотя бы скалкой и вынести на холод.
И учти, что на свету капуста темнеет. Если держать на балконе, то лучше квасить в кастрюле.

Переложить в стеклянные банки и на холод!

надо проткнуть палкй 4 раза, 2 дня утром ивечером, потом на балкон

Если протыкали все эти три дня, то выносите на холод. Если нет, то исправляйте ситуацию еще пару дней (протыкайте) и выносите.

Так пора нас позвать к себе в гости! :)))))))))

Отличный и подробный рецепт у "Ёлки", я тоже так делаю. Хочу посоветовать (на будущее) : в дальнейшем можно разнообразить рецепт или приготовить в разных тарах капусту с тёртой на крупной тёрке морковью и капусту с добавками.
Добавки:
Когда будете укладывать нашинкованую капусту, смешивайте её с морковью и тмином, затем положите несколько яблок сорта Антоновка (предварительно разрезанных на 2 части или целые мелкие яблочки- они очень вкусны и красивы, когда будут пропитаны капустным соком) . Нужно чередовать 1-2 слоя капусты смешаной с тмином и морковью, затем прокладывать яблоками, которые кладут на расстоянии друг от друга, чтобы не мешали при протыкании деревянной палочкой. Яблоки брать именно сорта Антоновка, т. к. они кисловатые и зелёненькие. Антоновка и тмин придадут капусте неповторимый, изысканый вкус, увеличат срок хранения.
Боже, как это вкусно!

Рецептов много Попробуй разберись. Поскольку у Вас уже заквашеная капуста стоит 3 дня. Посмотрите выходит ли пена с капусты. Если пена и газ еще не начали выходить. то аккуратно проткните капусту в нескольких местах. и ждите пока начнется процесс брожения. Обычно солю в той емкости, где и хранить буду. Попробуйте капусту, если она уже перебродила, пена вышла, то и готова на вкус будет. Тогда накрыть полотняной материей или марлей в несколько слоев . Потом я обычно подбираю плоскую тарелку или другую крышку меньшего размера, чтобы помещалась в ту емкость, где капуста и ставлю гнет-( булыжник плоский или даже пару пачек соли в кульке и затем накрываю окончательно крышкой и уношу на балкон Откуда я ее потом и беру. . Гнет нужен для того, чтобы капуста была покрыта рассолом, поэтому и подобрать надо не тяжелый и не легкий, а чтоб был в самый раз. . Марлю надо периодически промывать в воде, чтобы не плесневел верх. Удачи

три дня и готово, беги за бутылкой и снимай пробу))) только квасить надо в холодном месте

вериш мне или нет но иё надо протыкать шампуром или палкой чтобы выходил газ примерно неделю а потом закрывай плотно мы квасим капусту