Осталась сухая куриная грудка ...чего будем сотворять??

уже варенная?
сварить макароны (перья) , пожарить на масле овощи, перец красный лук помидоры зелень, бросить туда нарезанную ломтиками куру, чтоб пропиталась овощным соусом, потом макароны, перемешиваем, тертым сыром посыпаем и едим.

Любой салатик, погугли. В пиццу ее. Или в булочках сделай углубление. навали туда кусочки грудки, перца, помидоров, сыра, смажь майонезом и запеки. Будербродики сделай.

На ум приходит только суп...

Гарнир тогда возьми Ролтон только не запаривай)))))))))))))))

Грудку порезать кубиками и положить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Сверху равномерно разложить сладкий перец (я не размораживала) . Посолить.
Отдельно перемешать остальные ингредиенты и покрыть этой массой курицу с перцем. Выпекать при 220 град. 15 -20 минут.

положить ее в кастрюлю повыше и сверху насыпать рис (на 1 чел. 1 стакан) лавровый лист, специи какие есть даже шафран, немного раст. и сливоч. масла, чтобы рис не приклеился, морковь через терку и залить на 1 стак. риса-1 стакан воды хол. и поставить на бол. огонь как закип. убавить и крышкой гермет. закрыть минут 15-20 и готово. Это плов на скорую руку. Очень даже.

порезать мелко, измельчить кешью, сыр твердый потереть на мелкой терке, все смешать, добавить майонез

Можно приготовить РИС.
возьмите кастрюлю с толстым дном. Добавьте на дно немного масла или свиного жира, положите порезанную грудку, посолите, поперчите и поставьте тушиться минут на 15. Нарежьте 2 головки лука, натрите 1-2 моркови (моркови должно быть больше лука) и промойте 1,5 стакана риса. Теперь на мясо выкладываем лук, затем морковь, затем сразу же высыпаем рис. Заливаем водой 3 стакана. Посолите, добавьте немного приправы для плова, можно и не добавлять. Как только это всё закипит, убавьте огонь до минимума. и оставьте томиться пока вся вода не выпарится! НЕ МЕШАТЬ. все должно остаться слоями.
Приятного аппетита!