Как засолить семгу или форель на Новый год?

Очень, очень просто. На 1 кг потрошеной рыбы берем 2 столовые ложки соли и 1 столовую - сахара. Смешиваем, обмазываем снаружи и изнетри. Кладем в кастрюлбку под крышку на сутки в тепло. Потом переносим в холодильник. Все! Уже через сутки можно есть.

У меня совсем простой рецепт!

но как говорят мои друзья, вкус специфический:)) )

покупаю либо форель, либо семгу
кусочек может быть от 500 до 1000 гр: )
ничего не срезаю!
просто мою
и в обыкновенной стеклянной или эмалированной посуде засыпаю крупной солью!
пересолить никогда не удается
так как рыба впитывает столько соли
сколько надо!
солится такая рыбка сутки.
потом остается только смыть соль и разделать на кусочки!
-----------
Только хочу сказать, что я этим рецептом не пользовалась.

Семга слабосоленая собственного засола
Кусок семги разрезала напополам, каждую часть натерла крупной солью, посыпала мелко-рубленным укропом, посыпала чайной ложечкой сахарного песка. Полила оливковым маслом, размазала рукой все это богатство, куски семги слепила между собой и убрала в холодильник на 2 суток.

Если рыба большая - разрезаешь со спины (!) и просыпаешь крупной солью... на сутки в холодильник и хорош.. и не нужен там сахар совсем.
А вообще такие виды рыб солят соляным раствором..

Я тоже делала всегда по таким рецетам - но не всегда удается быстро съесть целую рыбину. Меня соседка научила мини-посолу. В литровую кастрюльку насыпаем на дно немного соли с сахаром. Укладываем нарезанное кусочками филе, посыпаем опять солью и сахаром (на вкус, я сильно не солю) , и по капельке оливкового масла на каждый ломтик. Слегка потыкать пальцами в рыбу и укладывать второй слой. Можно слои слегка припудривать горчичным порошком для пикантности. .Рыбный сок при таком засоле застывает, превращаясь в подобие желе, и сама мякоть набухает и делается весьма нежной. После суток в холодильнике все это можно есть.

Семужий посол (суточный) : 2ст. ложки соли/1ст. ложка сахарного песка. Сыпьте, не стесняйтесь-сёмга очень жирная, больше чем надо соли не возьмёт-это не горбуша и не кета...

я так делаю: беру целую рыбку, чищу от плавников и прочей ерунды. на 1 кг. рыбы беру 100 грамм соли и стол. ложку сахорного песка., смешиваю, и натираю ей рыбку снаружи и изнутри. 2 часа держу при комнатной температуре за тем кладу в холодильник. через 2 дня можно кушать.

Филе рыбы 1 кг, две столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, натереть с двух сторон, положить в эмалярованную посуду на сутки в тепло, а за тем добавить немного подсолнечного масла и убрать в холодильник