как засолить семгу ( kirjalohi) ?

Ой, у меня тоже есть очень простой ресептик :-))(ну люблю я очень простые рецепты :-)). Берется 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара на 1 кг. рыбы. Рыба обсыпается этой смесью, упаковывается в пергаментную бумагу, потом в кастрюлку (она сок даст) и в холодильник на сутки. А потом очень вкусно :-)) А свекровь просто режет сырую семгу на тоненькие пластики, обсыпает солью с чуть сахара и белым перцем (ну любит она этот белый перец) , оставляет в холодильнике на 1 час (ага, так на мало) и с большим энтузиазмом употребляет. А я как-то не могу такую сырую (на мой взгляд :-)) рыбу, у меня от нее мурашики :-))

•на 500 г рыбы (форель, семга, лосось...) :
•1,5-2 ч. л. соли
•0,5 ч. л. сахара
•10 горошин черного перца
•2-3 веточки укропа
•немножко лимонного сока (чуть - чуть для пикантности) от 1 дня маринуйте и кушайте на здоровье)

А у нас делают так: Поровну соли и сахара (на 1 кг - по 1,5 столовых ложки) , добавляем 2 столовых ложки коньяка. Через 2 дня красная рыба получается пикантная, нежная. Нарезать для засолки надо на одинаковые дольки не очень большие.

Сёмга - рыба нежная, чтобы не делать её мясо более плотным, лучше всего солить её рыбацким посолом: сделайте очень насыщенный соляной раствор, чтобы в нём могло плавать сырое яйцо. Этим раствором залейте сёмгу, выдержите сутки в холодильнике. Никаких специй не нужно - хорошая рыба в них не нуждается.

На 1 литр воды-стакан соли, рыбу (горбушу, форель, кету, семгу) разделать поперек (в зависимости от размера) на 3-4 части, затем эти куски поперек по хребтовой косточке. Все это погрузить в рассол часа на 2-3 (зависит от толщины кусочков рыбы) , затем достать из рассола, по желанию сразу вытащить косточки, сложить слоями в стеклянную банку добавляя на каждый слой растительное масло. Через часик можно есть. Приятного аппетита!!!

Я засыпаю ее солью с добавлением 1 ст ложки сахара. В принципе через 3 часа можно промыть и лопать.