как вкусно засолить семгу?

ЗАСОЛКА. Возьмите 2 кг филе сёмги. Приправьте рыбу горстью морской соли, 1 ст. л. сахара, сбрызните всё коньяком (40-50г) и посыпьте паприкой. Доавьте немножко веточек укропа и положите под пресс. Через 12 часов можно кушать малосольную сёмгу.

Солить семгу можно тремя способами (как и любую другую рыбу) :
«Сухим» способом — рыбу натирают и пересыпают солью (засолочной смесью) .
«Мокрым» способом — рыбу солят в насыщенном соляном растворе (воды с солью) . «Смешанным» способом — рыбу сначала солят сухим способом, а затем выдерживают некоторое время в соляном растворе.

Самый простой рецепт засолки семги (скандинавский рецепт)

Свежую или размороженную семгу разделывают на филе, не снимая с него кожи. Посыпают филе, со стороны мяса, солью — желательно морской или просто крупной. Соль берут из расчета 3—4 столовых ложки на 1 кг филе. Соли не должно быть слишком мало, иначе рыба не просолится. В случае с семгой соли можно сыпать много (некоторые рецепты рекомендуют засыпать филе солью так, чтоб оно было покрыто ею полностью) , пересолить семгу практически невозможно, так как она очень жирная и сочная, мясо впитает соли столько сколько нужно. Обе половинки филе складывают вместе солью внутрь. Заворачивают в бумажную салфетку или сухую чистую ткань и кладут в плотно закрывающеюся емкость (эмалированную кастрюлю, пластиковый контейнер или полиэтиленовый мешок) . Затем убирают емкость с рыбой в холодильник и выдерживают при температуре от +5°C до +10°C примерно 12—16 часов. Рыбу достают из холодильника и аккуратно убирают соль ножом или чистой щеточкой, споласкивать рыбу водой нельзя. Рыба готова, филе нарезают ломтиками или кусочками.

Рецепт засолки семги с сахаром и пряностями.
Ингредиенты. На 1 кг филе берут: 5 столовых ложек крупной соли, 1—2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку свежее молотого черного перца, 1 веточку укропа, 1 веточка петрушки, 3—4 лавровых листа, 1 столовую ложку лимонного сока.
Соль смешивается с сахаром и перцем. Если филе одно, то его разрезают пополам. Оба филе тщательно натирают засолочной смесью. Берут эмалированную посуду или пластиковый контейнер подходящего размера и укладывают в него филе кожей вниз. Затем выкладывают на мясо зелень (ее можно порезать или уложить целиком, если ее мелко нарезать аромат зелени будет сильнее) , лавровый лист, посыпают остатками засолочной смеси, затем сбрызгивают лимонным соком (в некоторых рецептах вместо лимонного сока берут коньяк или красное вино) . Сверху укладывают второй кусочек филе, мясом друг к другу.
Рыбу держат в холодильнике 1—2 дня в зависимости от ее размеров и необходимой степени солености, если нужна слабосоленая рыбка, ее держат меньше если более соленая то подольше. При этом каждые 6-12 часов рыбу нужно переворачивать, чтобы кусочек, который был сверху, стал снизу. Чем чаще переворачивают, тем более равномерно просолена, получается рыба. Затем посуду с рыбой достают из холодильника, вынимают филе и тщательно ее обтирают, щеточкой или ножом, счищая остатки засолочной смеси. Рыба готова перед подачей ее нужно нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Состав для засолки семги- 2 ложки соли и 1 сахара. Натереть, завернуть в х/б салфетку и положить в емкость. Переворачивать по мере появления сока. Через 2,5 дня можно есть. Остальную часть кладу в морозилку. Отрезать и есть по мере надобности.

Если семга у Вас замороженая, то ее необходимо оттаять в холодильнике. Вырезать все плавники и позвоночник, шкуру снимать не надо. Приготовить смесь для засола: на 1 кг рыбы - 2 ст. ложки соли + 1 сл. ложка сахара + перец красный и черный по вкусу. Натереть этой смесью рыбу, сложить в чашку, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 2 -3 дня слить образовавшийся сок, семга готова, хранить в морозильнике.

Соли и немного сахара, чтоб не горчила ночь в холодильнике- и можно кушать

я просто посыпаю крупной солью и через час с пивком Супер