Бульон в холодце должен быть прозрачным или это только в заливном мясе?

в холодце не обязательно прозрачный А я вот в деревне у свекры научилась, когда вариться положить в конце неочищен луковицу, тогда у бульона такой будет красивый слегка коричневат цвет

Прозрачный бульон смотрится красивее и эстетичнее, а на вкус не влияет. Мои едят густой холодец, так что я не рвусь за прозрачностью бульона.

Рецепты разные бывают.

должен быть прозрачен и там и там но если вы для себя делаете то большой беды не будет если немного мутноват вкус то не поменяется

В хорошем холодце не должно быть разделения на слои мяса и бульона. Много прозрачного желе - "нищий" холодец!

Если для гостей, то лучше прозрачный, он так эстетичней смотрится и аппетитнее. Если мутный, то есть ощущение, что он вроде как грязный, неправильно сваренный, может случится расстройство желудка. Я обычно в большой кастрюле варю и на очень медленном огне, чтобы слегка кипело, поздно вечером ставлю и утром проснувшись снимаю, разливаю.

На слабом огне и без соли (соль только в конце варки) будет прозрачным, на сильном огне помутнеет.

должен быть прозрачным, варите только на маленьком огне, что бы не кипел не дай Бог

Вытаскиваете мясо из бульона, отделяете белки от желтков (3яица), потом в кипящий бульон выливаете хорошо размешаные белки, пусть они там сварятся, потом процеживаете через марлю, потом в осветленный бульон выкладываете мясо, желательно прокипятить. Мутный бульон получается при сильном кипении во время варки.

Это зависит от того, какое варится мясо на хододец. Если из говяжих ног - всегда получится прозрачным ( варить до готовности на очень медленном огне, солить в конце) , а если все мясо одна свинина, то он прозрачным не будет, а будет просто светлым, когда застынет.

Должен быть прозрачным. для этого при варке кинуть целую луковицу и морковь, как вытяжку и следить чтоб бульон не сильно кипел. от этого он станет мутным.

Бульон в холодце должен быть наваристым а до цвету никакой разницы нету. Цвет не влияет на качество и вкус каждый готовит по своему)