как сделать кляр для куринной голени(как в пицце мии)

Кляр.
Взбить вилкой 2 яйца, добавить муки 2 ст ложки (с горкой) , сливки или молоко. Посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи. Выдавить 3 зубчика чеснока. Хорошо перемешать.
Кляр должен иметь консистенцию сметаны.

Голень помыть, немного просушить. Зелень нашинковать. Сливочное масло и сыр порезать на небольшие ломтики.
Сделать глубокие разрезы в голени с двух сторон (аккуратно, чтобы не повредить кожицу). Получаются два кармашка.
В кармашки, с одной стороны положить кусочек сыра, а с другой стороны - кусочек сливочного масла.
Рубленную зелень положить в один из кармашков. Голень пропитать в кляре, затем обмакнуть в муку и опять опустить в кляр. Затем голень выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Через несколько минут накрыть сковороду крышкой и в течение 25 минут довести голень до готовности .
Приятного аппетита!

Там наверное не кляр, а котлета по-киевски Попробуйте сделать вот так: http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pokievsky.shtml
.

"Фишка".Чтобы кляр не стекал с мяса, первый слой - мука, потом только яйцо и сухари.

взять желтки
муку
2 засушеные в печке булочки и потёртые на тёрке
куру с начала в
муку
потом в
яйца
потом в
сухари
и на раскалённую сковародку

короче ни кто толком не знает, сколько людей столько и мнений. надо узнавать у поваров из пиццы мии