Хочу приготовить фуагра, кто знает рецепт?

http://belonika.livejournal.com/162124.html
даже если не будете готовить, советую взглянуть

Фуа гра
Ингредиенты:
500 граммовжирная утиная или гусиная печень
125 миллилитровконьяк
15-30 граммовтрюфели (грибы)
50 граммовмандарины
50 граммовсливы
50 граммоввиноград
50 миллилитровтопленое масло
1 столовая ложкасахар
0.25 чайных ложексахарная пудра
по вкусубелый молотый перец, соль мелкого помола.

Печень промыть и очистить от протоков, положить в стеклянную посуду, посолить, приправить белым перцем, посыпать сахарной пудрой, слегка прижать, залить коньяком, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа пропитываться. Затем добавить трюфели и тщательно растереть. Переложить в форму для запекания, смазанную топленым маслом, разровнять поверхность, накрыть крышкой и запекать в духовке на водяной бане 40 минут при температуре 200 градусов. Мандарины, сливы и виноград промыть. Мандарины очистить и разделить на дольки, сливы разрезать пополам, удалив косточки. Мандарины, сливы и виноград обвалять в сахаре и быстро обжарить на топленом масле на раскаленной сковороде, затем аккуратно разложить по тарелкам небольшими порциями. Готовую печень разделить на порции острым ножом без зубчиков, предварительно смочив его в горячей воде, и выложить на тарелки. Слегка охладить при комнатной температуре и можно подавать на стол.

Ну ты замахнулась В принципе это паштет из гусиной печени.

Праздничный рецепт из фуа гра (это два слова) с яблоками и пино. На 4 персоны.
Фуа гра утиная, разрезать на 8 эскалопов.
4 яблока несладких, гольден, например.
Соль, серец, мука, немного сахара, немного пино.
Яблоки разрезать на дольки, как у апельсинов, очистить от кожицы и семян. 6-8 долек в зависимости от размера яблок.
Обжарить их на спокойном огне в сливочном масле. Чуть-чуть посыпать сахаром, не переборщить!
Эскалопы из печени посолить, поперчить, обвалять в муке, начать обжаривать на другой сковороде, когда яблоки почти готовы. Пару минуток с одной и другой стороны.
Разложить на порционные тарелочки красиво, фуа гра в центре, яблоки солнышком к краю. Или как найдете красиво. Полить тонкой струйкой пино и подавать тут же, незамедлительно!
Это антре, то есть подвется перед основным блюдом.
Вообще французская кухня на взгляд несложна, но вся трудность часто в сервировке. Блюда ждать не могут, поэтому лучше использовать при небольшом количестве гостей.

Паштет из гусиной печени - Фуа Гра (Французская кухня) 1 гусиная печень весом 750 г, 350 г свиного филе, 250 г несоленого сала, 125 г кусочков гусиной печени, 25 г соли, 250 г ломтиков сала, 1 трюфель или белый гриб среднего размера, 50 г коньяка, 50 г мадеры, 250 г нутряного свиного или гусиного сала, 2 лавровых листа, перец, мускатный орех. Не беда, что у вас нет трюфелей, смело заменим их белыми грибами! А гусиную печень весом 750 г заменим печенью обычных гусей или куриной. Хорошую, плотную печень вымочить в молоке, очистить от пленок, желчных путей и жира. Нашпиговать ее кусочками сырого трюфеля или белого гриба, полить коньяком или мадерой и оставить мариноваться на 3 часа. Через мясорубку пропустить свиное филе, очищенное от пленок и сухожилий, куски гусиной печени; полученный фарш снова пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть через сито, выложить в миску, посолить, добавить перец, мускатный орех, коньяк и мадеру, в которых мариновалась печень. Взять круглую или прямоугольную форму, выложить ее дно и стенки 2/3 фарша. В середину положить маринованную печень, накрыть ее остальным фаршем. Сверху накрыть ломтиками сала, положить 2 лавровых листа и поставить в духовку на водяную баню. Запекать из расчета 30 минут на 1 кг . Готовый паштет остудить и полить слегка подогретым гусиным салом, чтобы паштет оказался в оболочке жира. Фуа гра подается очень холодным, спустя 48 часов после его приготовления.