Как приготовить спаржу по-корейски, из соевого полуфабриката?

Для начала берем пакет спаржи и замачиваем ее в теплой, соленой воде.
Замачиваем по времени примерно на часа полтора, время от времени проверяем спаржу на готовность по консистенции - спаржа должна быть как-бы резиновой Не передержите, а то может быть слишком мягкой.
Затем переходим к морковке.. .
Чистим ее и шинкуем.
Для шинковки вам потребуется острый нож или шинковка специальная. Я предпочитаю первый вариант.
Технология проста. Отрезаем с краю немножко морковки, чтобы ее можно было устойчиво положить на доску
Потом режем ее на пластинки
А пластинки складываем стопочкой и режем на брусочки. Толщину делаем по желанию
При небольшой сноровке можно быстро нарезать тазик морковки
В принципе, можно все сделать на шинковке, но я предпочитаю работать ножом - для меня важен диалог с продуктами
Нашинкованую морковку перекладываем в широкую миску, добавляем сахар, соль, эссенцию и перемешиваем руками до появления сока.
Обычно объем морковки после этой процедуры сокращается вдвое
Оставляем морковку на минут пятнадцать отдохнуть, пока мы будем готовить приправу
Берем наш лук, режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом
На сковородке разогреваем масло, обжариваем лук
Когда лук обжарится немного, добавляем приправу (кориандр с перцем) и чеснок, помешали и высыпаем туда же нашу порезанную спаржу:
Перемешиваем, добавляем соевый соус, обжариваем минутку все вместе
И высыпаем все в морковку:
Все перемешиваем тщательно и в холодильник, чтобы салат остыл.

Морковь с мясом по-корейски

Мясо (любое нежирное)
морковь
растительное масло
соевый соус
репчатый лук
адзи-но-мото
чеснок
кунжутное семя
уксус

Мясо очистить от пленок тонким острым ножом и нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить блюдо до полной готовности мяса. Остудить. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. Через некоторое время морковь отжать от выделившегося сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.

Мясо заменить соевым мясом ...соевое Мясо замачить (10минут) и отварить в подсоленой воде 20-25 минут ..