Рецепты салатов к Новому Году.

Свекла с клюквой

400 г вареной свеклы, 1/2 стакана клюквы, 100 г сметаны, соль, сахар.

Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы, сметану, соль и сахар по вкусу.
--------------------
Сельдерей с яблоками

600 г сельдерея, лимонный сок, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2 яблока, орехи, соль, сахар.

Свежий сельдерей тщательно промыть, очистить, натереть стружкой, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом, сметаной. Яблоки промыть, натереть стружкой, добавить в салат, посыпать по вкусу солью и сахаром, измельченными орехами.
----------------------
Салат с копченой курицей

1 копченая куриная грудка, 3 яйца, 1 ч. ложка свежего сока лимона, 100 г риса, 100 г майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, черный молотый перец, соль.

Куриную грудку (без кожи) нарезать ломтиками. Сварить рассыпчатый рис, отцедить и охладить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Рис перемешать с яйцами, укропом, поперчить и заправить майонезом. Выложить в салатницу, сверху положить ломтики куриной грудки
-------------------
Салат из винограда

300 г кислых яблок, 300 г брусники, 100 г сметаны, соль, сахар.

Сравнительно твердые ягоды винограда разрезать, вынуть косточки. Ягоды положить на листья зеленого салата, залить сметаной или майонезом.
-------------------------
Салат из соленых огурцов и лечо

1/2 банки лечо, 1 соленый огурец, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка сметаны или майонеза.

Чеснок мелко нарезать, добавить сметану или майонез, лечо и кусочки нарезанного огурца. Вместо чеснока можно использовать лук.
------------------------
ГРИБНАЯ ШУБА
грибы (шампиньоны) - 100-150 грамм
картофель отварной в мундире - 3 штук
лук репчатый - 1 штука
средний маринованный огурец - 1 штука
сметана - 100 грамм
майонез - 100 грамм

Я делаю этот салат в двух вариациях:
1) с маринованными грибами, соответственно тогда и лук мариную
2) с грибами пережаренными с луком
И так и так вкусно: )

Соус: сметана +майонез
Выложить слоями: натереть картофель, слегка смазать соусом, затем слой грибов, смазать соусом, затем лук и огурчик, слегка смазать соусом, снова картофель, смазать соусом, затем грибы, смазать соусом. Сверху можно посыпать укропом и яйцом.
---------------------------------
ВОТ ТАКОЙ ЕЩЕ САЛАТИК
200г чернослива
1 стакан. фасоли сварить
2 свеклы вареные
2 моркови вареные
1 стакан чищенных орехов
4 зубчика чеснока
250г майонеза.

Буряк, морковь натереть на крупную терку, чернослив нарезать соломкой. Приготовить соус: смолоть орехи, выдавить чеснок, смешать с майонезом.

Выкладывать слоями:
Буряк, соус,
Фасоль, соус
Чернослив, соус
Морковь, соус.
Украсить можно ядрышками орехов, черносливом и зеленью
-------------------------

кура, помидор, сыр, яйцо и майонез

ИКРА ИЗ СОЛЁНЫХ ОГУРЦОВ.
3 огурца, 1 небольшая луковица, 1ст. ложка масла, 2 зуб. чеснока, 1/2 ч. ложки перца.
Для этой цели используют крупные огурцы. Натереть их на крупной тёрке, отделившийся рассол слить. Лук (репчатый или зелёный) мелко нарезать, соединить с огурцами, заправить растёртым чесноком, молотым красным перцем (если огурцы недостаточно остры) и растительным маслом. Икру класть на кусочки чёрного хлеба.

1)АВСТРИЙСКИЙ САЛАТ

Салат укладывается слоями:
1 слой - Яйца, тертые на крупной терке
2 слой - Репчатый лук - мелко порезанный
3 слой - Промазать майонезом
4 слой - Вареная морковь - мелко порезать
5 слой - Свежая капуста - мелко порезать
6 слой - Промазать майонезом
7 слой - Посыпать зернами граната

2)Зимнее Счастье

лук репчатый - 2 средние головки,
ветчина - 300 гр. ,
помидоры - 3-4 шт. ,
зелень свежая (укроп, петрушка) 4-5 пучков,
(чем больше, тем лучше) ,
фасоль отварная - 400-500 гр.
(или консервированная - 2-3 банки) ,
соль, уксус, растительное масло.

Способ приготовления:
Готовим все в одной глубокой посуде (кастрюле) .
Лук мелко нашинковать, добавить 2-3 столовые ложки уксуса, "помять" желательно руками. Ветчину порезать соломкой и добавить туда же вместе с порезанными помидорами и зеленью. Затем добавить фасоль. Перемешать, посолить и заправить растительным маслом.
Если фасоль варить самой, то лучше это делать заранее, часа за 2-3.
Можно подавать теплым.

3)кальмары - 250г; чернослив - 1 горсть (около 100г) ; голландский сыр - 100г; сладкий перец - 1 шт. ; сметана - 2 ст. л. ; сахар - 2 ч. л. ; соль - 1/2 ч. л.
Черносливы разрезаем кусочками на 3-4 части в длину.
Сыр - соломкой. Если вместо сыра используется творог – просто оставьте крупными хлопьями.
Кальмаров чистим, отвариваем, нарезаем тонкой соломкой. У салатного перца удалите семена и плодоножку и тонко пошинкуйте. Соедините вместе перец, кальмар, сыр и чернослив. Добавьте соль, сахар, заправьте сметаной, перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре ещё 5-10 минут. Затем ещё раз размешайте и подавайте на стол.

Салат "Шапка Мономаха"

Состав

свекла - 1 шт,
картофель - 3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
яйца - 3-4 шт,
морковь - 1 большая шт,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль

Приготовление

Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить) :
1-й слой: половина картофеля
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов
5-й слой: половина мяса
майонез
6-й слой: оставшийся картофель
майонез
7-й слой: яичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез
9-й слой: оставшееся мясо
майонез
10-й слой: оставшаяся морковь

Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом) , сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".
"Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.
Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

Салат "птичий гриб")):
Отварная курица, жареный лук и жареные шампиньоны смешиваем с майрнезом и получается замечательный салат.
Или салат "КРЕВЕДКО":
120 гр отварных и очищенных креветок,
3 вареных яйца,
1/4 ст тертого сыра,
1 зуб давленного чеснока,
майонез.
Салат "авокадо с крабовыми палочками".
Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты:
2 спелых больших авокадо
5-6 крабовых палочек
1 свежий огурец
лук. какой нравится
1 сваренное яйцо
майонез,
а вообще все можно брать на глаз, смотря сколько авокадо вы хотите сделать
Инструкции: Подруга принесла мне этот салатик. попробовала и была в восторге. Свежий огурчик настолько вписался во вкусовую гамму. вкусно очень и просто.

Авокадо очистить.
Мелко порезать все ингредиенты.
Заправить майонезом.
Инструкции: Яйца порезать соломкой, креветки - вдоль, всё перемешать.
Заправить майонезом и зеленью украсить.

Оливье "Карнавальная ночь":300 грамм ветчины, 3 картофелины, 2 яйца, 300 грамм корейской моркови, 1 луковица, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Ветчину нарезать кубиками. Картофель сварить и нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить. Продукты смешать, добавить корейскую морковь и зелёный горошек, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Постный":5 картофелин, 2 моркови, 200 грамм консервированного зелёного горошка, 200 грамм консервированных шампиньонов, 3 солёных огурца, 30 грамм зелёного лука, 60 грамм соевого майонеза, соль. Приготовление: Отваренные картофель и морковь, нарезать кубиками. Смешать с нарезанными огурцами и шампиньонами. Догбавить горошек и лук. Посолить и заправить майонезом.

САЛАТ С АНАНАСОМ И ВЕТЧИНОЙ
Салат получается легкий, съесть можно много.
4 яйца, 5-6 долек консервированного ананаса, 1 небольшая луковица, 150-200 г сыра, майонез, 300 г ветчины, 4 свежих помидора, 2 ст. л. лимонного сока.
Ветчину нарезать соломкой. У помидоров удалить семена и нарезать их соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в смеси лимонного и ананасового соков (можно добавить немного уксуса и соли) . Остальные продукты нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Салат слоёный "ИСПАНОЧКА"
Свежие помидоры, чёрные оливки без косточек, отварные чищеные креветки, сыр Гауда, майонез, для украшения: веточку свежего укропа, оливки.
Салат укладывается Слоями. Сперва нарезать помидоры посолить, поперчить и оставить на пару минут, чтоб дали сок.
1 слой - помидоры (без сока)
2 слой - оливки порезанные
3 слой - креветки
4 слой - майонез
5 слой - сыр, тёртый на мелкой тёрке. Украсить укропом и оливками.

Салат Костёр
Свекла, морковь, капуста, картофель, колбаса, чеснок, майонез, грецкие орехи.
Салат раскладывается кучками, только перед употреблением перемешать. Всё натирается или режется соломкой. Картошку тоже порезать соломкой и пожарить во фритюрнице, конечно можно заменить чипсами, но я предпочитаю самой пожарить картофель. В серединку выдавить чеснок, на него выложить майонез и сверху засыпать майонез грецкими орехами.

Салат Нежность
Картофель, соленые огурцы, свежие огурцы, свекла, яйца, морковь, зеленый лук, укроп, майонез, сметана, соль, перец.
Все овощи, которые могут вариться варятся. Не забудь соль и перец. Все овощи через большую терку. Зелень нашинковать. Желательно свежие огурцы заранее пропустить через терку и выложить на ситечко, чтобы стекла жидкость. Выкладывать послойно.
1-ый слой - картофель, соленые огурцы, майонез, сверху зеленый лук (зелень)
2-й слой - бурак, майонез, укроп
3-й слой - яйца, свежие огурцы, майонез, зеленый лук
4-й слой - морковь, сметана, укроп

Салат "Восторг"
Куриная грудка 1 шт, 1 огурец, 70 г чернослива, 4 яйца, майонез, смешанный со сметаной, молотые грецкие орешки.
Куриную грудку отварить до готовности, чернослив замочить, как размякнет отжать и нарезать полосками. Так же полосками нарезать и все остальные продукты. Выложить в салатницу слоями куриное филе, чернослив, яйца, огурец, каждый слой промазывая майонезом смешанным со сметаной. Посыпать грецкими орешками.

Салат "Блинный"
Блины 5 шт, колбаса "Докторская" 100 г, сыр 150 г, огурец свежий 1 шт, зелёный лук 5-7 перьев, заправка: яичный желток (варёный) , майонез, соевый соус.
Блины порезать длинной и тонкой соломкой. Огурец очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной тёрке. Колбасу нарезать соломкой. Всё выложить в одну посуду. Приготовить заправку: смешать майонез, соевый соус и яичный желток (варёный) до однородного состояния. Заправить салат, перемешать и украсить зелёным луком.

Салат овощной с языком или ветчиной
Ветчина, зеленый горошек, картофель, майонез, морковь, огурцы солёные, свекла, фасоль зеленая, язык говяжий.
Всё нарезать мелкими кубиками. Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы варить (каждый овощ отдельно) в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Дать остыть. Порезать мелкими кубиками размером в 0,5 см (чуть больше горошины) и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанной ветчиной или языком. Выдержать 1 ч. Охладить, положить огурцы, заправить майонезом, перемешать.

Салат из кальмаров с сыром
Кальмары 500 г; сыр 200 г; рис 200 г; яйцо 2 шт; майонез или сметана 100 г; соль по вкусу.
Сварить кальмаров, рис и яйца. Кальмаров, яйца и сыр прорезать тонкими брусочками, добавить рис, майонез или сметану, соль, перец. Все перемешать. В салат так же можно добавить кукурузу.

Салат из курицы и карамелизированных яблок,
грудка куриная
0,5 ч. л. "Букета приправ Магги к курице"
масло растительное 1 ст. л.
яблоки
сахар 3 ст. л.
вода
перец сладкий 1 шт
масло растительное
100 мл яблочного сока
масло сливочное 1 ст. л.
острый красный перец

Что делать:
1. Куриное мясо вымыть, обсушить и нарезать брусочками. Обвалять в смеси растительного масла и "Букета приправ Магги". Обжарить на разогретой сковороде, 3 мин.

2. Перец и яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Яблоки обдать крутым кипятком. В сковороде сильно нагреть сахар с водой. Добавить яблоки и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись карамелью, вынуть их из сковороды и отложить. Перец слегка обжарить в растительном масле.

3. В оставшуюся карамель добавить щепотку острого красного перца, яблочный сок и сливочное масло. Уваривать на слабом огне, пока соус не загустеет, 6 мин.

Курицу, яблоки и перец выложить в салатницу, заправить соусом.

огурец свежий и отварной язык нарезать соломкой в равных пропорциях посолить поперчить заправить сметаной-ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ!

Очень проверенный и без особых ограничений рецепт печеночного торта. Готовите тесто, как на блинчики (молоко, яйца, мука, немного сахара, соль, щипотка соды+ прокрученная через мясорубку печенка, она будет ввиде жидковатой массы). Обязательно добавляете растительного масла, если печете блины на чугунной сковородке, т. е. без антипригарного покрытия. Итак, получилась горка блинов. Готовите начинку: здесь фантазии нет предела. Я обычно делаю так: пережариваю на сковородке много тертой морковки с луком (подсолить, поперчить) , затем слоями нананошу на блины и смазываю хоршим майонезом. Между 2-3 блинами можно положить слой тертых соленых огурчиков. Для любителей с чесночком: в майонез добавляю раздавленный чеснок. Итак все слоями: блин, морковка с луком, сверху майонез, опять блин. . и т. д. Сверху украшаете: на белом фоне майонеза: лимон, оливки, петрушка, если есть пару клюковин и т д. Получается очень нежно и вкусно. » С Новым годом! Счастья и добра!

Салат из креветок в мягком душистом желе
Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 1кг
- грейпфрут (розовые) - 2 шт.
- помидоры (маленькие) - 3 шт.
- шпинат (молодые листья) - 100г
- петрушка (измельченная) - 2 ст. л.
- укроп (ветки) - 2 шт.
- перец (жгучий красный стручок) - 1 шт.
- желатин - 8г
- сладкое белое вино - 100г
- соль, перец - по вкусу.

Опустить креветок на 1 минуту в кастрюлю с кипящей водой, потом достать их и дать стечь влаге. Остудить креветок и очистить от панцирей, которые потом вместе с отделенными головами оставить в кастрюле с 750 г слегка подсоленной воды.

Довести до кипения и оставить, накрыв крышкой, на 1 час при слабом огне. За полчаса до готовности добавить в бульон белое вино, жгучий перец, укроп, соль, а также кожуру грейпфрутов.

Два раза отфильтровать получившийся бульон: первый раз под грузом в сите, чтобы извлечь весь сок, а второй раз - через сито с более мелкими ячейками. Приправить по вкусу. Замочить желатин в холодной воде, чтобы стал мягким. Затем выжать его и растворить в горячем бульоне, который остудить при комнатной температуре. Разложить очищенных креветок на большом блюде.

Посыпать их половиной измельченной петрушки и перемешать.

Залить бульоном и поставить в холодильник. Подавая к столу, постелить на тарелки вымытые и высушенные листья шпината.

Очищенные грейпфруты разделить каждый на 4 части, сняв с долек кожуру. Разложить дольки на шпинате. Положить на каждую креветку ложку желе. Украсить разрезанными надвое помидорами, посыпать остатками петрушки и немедленно подавать к столу, пока салат еще холодный.

Вот салатик классный. Да и вообще сайт хороший.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=840-recept-Salat-S-novym-godom!&ftop=1

я то думал - предлагаете! эх, вы!

Копченая курица или окорочок копченый, фасоль белая в банке, лук репчатый. Все нарезаете соломкой. Заправляете майонезом. Очень вкусно, быстро и дешево. Да можно добавить чуть свежих огурцов, но это на любителя.

0,5кг. нежирной ветчины нарезаем соломкой, укладываем первым слоем-промазываем майонезом. Затем 2-3 помидора нарезаем пластиками удаляя из нутри сок и семена. Промазываем майонезом. 1сладкий перец нарезаем солмкой укладываем промазываем майонезом-сверху тертый сыр. Украшаем укропом и остатками от перца.