подскажите пожалуйста, как наиболее удачно приготовить курицу на новый год?

Куриное рагу под слоеным тестом

300-400 г куриного филе
1 стручок перца сладкого
1 головка лука репчатого
200 г шампиньонов
4-5 шт. чернослива,
200 г сливок
любая зелень,
слоеное тесто на два квадрата,
соль, перец по вкусу,
3 ст. л. масла подсолнечного
1 яйцо.
Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив. Когда мясо поджарится, добавить лук, перец, грибы, чернослив (желательно, чтобы овощи были в равной пропорции с мясом) . Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на слабом огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой, как бы в соусе из сливок, но не сухой. Раскатать два квадрата из слоеного теста по форме запекания. Выложить курино-овощную смесь в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться. Можно есть горячим и холодным.

Курица, фаршированная рисом и грибами
Раздел: Фаршированная курица

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1.2-1.5 кг
- сливочное масло - 150г
- петрушка (зелень) - 100г
- соль, перец, специи - для курицы
для фарша:
- рис - 1 стакан
- шампиньоны - 200г
- репчатый лук - 1 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.

Подготовим все продукты. Рис предварительно отварить. Грибы и репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
Приготовить зеленое масло: в мисочку выложить размягченное при комнатной температуре масло и мелко нарезанную зелень. Хорошенько все перемешать.
Скатать из получившейся массы валик, выложить его на блюдечко и поставить в морозильник, минут на 20-30.
Курицу вымыть, опалить, еще раз вымыть, удалить внутренности. Внутри смазать солью и перцем. Чеснок (при желании) мелко нарезать. Сделать в курице дырочки и вставить чеснок. Зеленое масло нарезать кружочками. С помощью ножа аккуратно отделить кожу от мяса курицы, сделав кармашки.
В эти кармашки выложить кружки зеленого масла. В миске смешать отварной рис, обжаренные грибы с луком и сметану. Немного подсолить и хорошенько перемешать.
Выложить фарш в курицу, отверстия закрыть с помощью зубочисток. Курицу посолить, поперчить, обмазать любимыми специями.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее курицу и поставить запекаться в духовку. Запекать при 170-180 градусах до полной готовности.
Готовую курицу выложить на большое блюдо, вытащить зубочистки, украсить по вашему усмотрению, сверху выложить оставшееся зеленое масло. При желании курицу можно сразу нарезать на порционные кусочки и подавать с рисом.

Курица, фаршированная черносливом.
Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
ФАРШ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.

Курица в маринаде с томатами и сладким перцем

На 4 порции: 4 стол. л. оливкового масла, 1/2 чайн. л. ложки молотого черного перца, 2 чайн. л. сушеного базилика, соль, перец, сок лимона, по 1 чайн. л. порошка паприки и карри, куриных ножек, 2 стручка разноцветного сладкого перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г маслин, 1 банка томатов, 125 мл красного вина

Нагреть духовку до 200°. Приготовить маринад, приправив масло перцем, 1 чайн. л. базилика, лимонным соком, паприкой и карри. Куриные ножки положить в глубокий противень, залить маринадом и жарить 15 мин в духовке. Стручки перца, лук и чеснок нарезать кубиками. Маслины с чесноком, сладким перцем и луком разложить на противне. Добавить мелко нарезанные помидоры. Влить красное вино.
Посолить, поперчить, посыпать оставшимся базиликом. Жарить курицу еще 30 мин. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приготовление: 45 минут.
В одной порции: 690 ккал

Курицу обмыть, натереть специями, вовнутрь положить кубик "Галина Бланка" + 1 лимон надрезанный, сверху курицу обмазать подсолнечным маслом.. . и в духовку на час-полтора. Объедение! Курица получается сочная, румяная. Приготовьте! Не пожалеете!

мне нравится в фольге, берешь курицу, обмазываешь горчицей. солишь, заворачиваешь в фольгу, запихиваешь в духовку на полчаса, протыкаешь вилкой - если крови нет, то готова! оч вкусно!
P.S.а вообще интересно, курица - это закуска или салат?

Цыпленок в белом винном соусе

цыпленок - 1 шт.
вино белое - 200 г
помидоры - 200 г
сливы ткемали спелые - 5 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 30 г
мята или эстрагон
соль
перец молотый
Подготовленную тушку цыпленка разрежьте на 4 порционных куска, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте под крышкой 4–5 минут. Влейте вино и потушите в течение 7–10 минут, пока не останется половина объема вина.

Помидоры и сливы очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Полученной смесью залейте цыпленка и доведите до кипения. При подаче посыпьте рубленой зеленью

Обработать специями- и в духовку на 25 мин. (150)!

а я никогда не заморачиваюсь.. . разделала курицу... натерла солью. . чесноком.. . обмазала майонезом.. . посыпала приправки \ какая есть\ на противень и в духовочку с картошечкой.... всегда вкусно....

Есть такие специальные пакеты для запекания, вот в них курица очень мягкая и вкусная получается.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ.
Порции 4
Готовить 25 минут
Понадобиться
Курица, окорочка, крылышки-1кг
Лук репчатый-4 головки
Морковь-1шт
Масло сливочное-1ст. ложка
сметана-100г
чеснок-2 зубка
мука-1 ч. ложка
Перец, лавровый лист, соль-по вкусу
1.Тушку или её части зачистить, вымочить.
2.Обжарить на сковороде без жира.
3.На дно кастрюли выложить нарезанную кружками луковицу. Другие луковицы мелко нашинковать, припустить на сливочном масле и выложитьв кастрюлю на курятину.
4.Муку подрумянить на сковороде, влить 1/2 стакана воды, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, заправить сметаной, прокипятить и влить смесь в кастрюлю.
5.Блюдо посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Тушить 20 минут на плите.
6.Курятину, уложенную в гусятину, можно тушить в духовке-кушанье будет вкуснее. Подавать с домашней лапшой или макоронами.

А можно ее намазать горчицей и медом