Посоветуйте закуски для корпоратива? для объемности, заполнить стол?

Я, правда, не совсем поняла "для объемности, заполнить стол" - это, имхо, зависит от финансовых возможностей и готовности потрудиться при приготовлении закусок. )
Вот несколько закусок, которые готовим мы.
1. Бутербродики с селедкой. Нужны: тонкий багет, слив. масло, вареные яйца (нарезать тоненькими кружочками) , лук (лучше-красный, тонко нашинковать кольцами, можно чуток примариновать) , соленое филе сельди (без костей) , майонез. Багет порезать (в идеале - чуть подсушить в тостере) , чуть помазать слив. маслом, положить кружочек яйца, половинку колечка лука, порционный кусочек селедки, полить майонезом. Майонез лучше брать плотный, очень красиво сделать из него тоненькую сеточку. Сверху украсить зеленью.
2. Рыба на шпажках. На шпажку (зубочистку) нанизать маслинку, произвольно свернутый тонко порезанный пласт копченой/соленой красной рыбки (или любую другую пластичную "благородную" рыбу) , нанизать оливку. С красной рыбой смотрится очень красиво и есть удобно.
3. Рулетики из ветчины. Любую ветчину тонко порезать пластами (я прямо при покупке в магазине прошу ее порезать на нарезочной машинке как можно тоньше) . Начинка может быть любой на Ваш вкус, я обычно делаю: пару плавленых сырков на терке, на той же теркой вареное яйцо, чеснок на чеснокодавке, пару ложек майонеза. Сворачиваем рулетики из ветчины, положив начинку в центр, а не размазывая ее по кусочку мяса. Если рулетики будут есть вилкой, то просто раскладываем одним слоем на тарелку, иначе подворачиваем края рулетиков и нанизываем их на шпажки и потом уже раскладываем на тарелку. Сверху делаем сеточку из майонеза, присыпаем мелко порубленной зеленью или мелко порубленным гречким орехом (с орехом мне нравится больше) .
4. Корзиночки с салатиками. Вариантов много - на ваш вкус. Мне нравиться корзиночки сделать самой из заварного теста. Но можно купить и готовые.
5. Канапе. Аналогично - вариантов просто немеряно. Если есть время их нанизывать - очень разнообразят стол. Их очень удобно делать срезанным одноразовым шприцем. ))
6. У нас всегда на "ура! " проходят порезанные домашние закатки и квашеные черемша, чеснок, перчик (покупаем на рынке у молдаван) .
7. Я по рецепту обычной пиццы делаю всегда такие мини-пиццы. Все, как при приготовлении обычной пиццы, только тесто раскатываю в кружочки диаметром 5-7 см. Очень удобно. А для корпоратива можно на крайняк разогреть их в СВЧ. Ну, или заказать доставку обычной пиццы.

Картофель и грибы отварить, охладить, нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный лук и квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить смесью уксуса и растит. масла. По вкусу посыпать сахаром.