А я все равно буду делать на Новый год салат "Оливье" и "Крабовый"!!!Прошу поделиться "изюминками" приготовления

я тоже абажаю эти салаты и моя изюминка простая. лук который идет в эти салаты ЗА НОЧЬ должен быть нарезан и в уксусе, лучше винном, залит. уйдет горечь и уксусный лук не будет вонять во рту и придаст также вкус салату. и майонеза поменьше. просто надо ночь дать постоять салату в холод или на балконе. а салат крабовый то если хотите чуствовать вкус рыбный то помимо палочек "крабовых" ..там крабами и не пахнет, киньте рыбную консерву .но дорогую. я незнаю как она назыв в россии. открывая масло вылейте а саму мякоть добавьте. майонез. она придаст вкус рыбы. но в этот салат лук не идет. выдавите чеснок мал половинку. не больше.

Салат из крабов (Salade d'ile Barbe)

Вареный картофель, перец и свежий огурец нарезать соломкой и смешать. Добавить майонез, взбитый с лимонным соком и вареные шампиньоны, нарезанные дольками. Опять перемешать, встряхивая, выложить сверху порционные куски крабов и дать постоять около часа.

400 г картофеля, 2 перца, 185 г крабов (1 банка) , 1 огурец, 100 г грибов, 200 г майонеза, ¼ лимона



Салат столичный как делали в 1960х

Припустить куриное филе в столовой ложке сметаны 10 минут и накрыть крышкой, не снимая с плиты. Сварить картошку, нарезать ее кубиками, а лук кольцами. Сбрызнуть лук уксусом и умять, мариновать на холоде, потом уксус слить. Смешать с рублеными солеными огурцами, вареной морковью и филе, нарезанным кубиками. Посолить и поперчить. Смешать с зеленым горошком и половиной заправки из сметаны с горчицей. Выложить горкой, а оставшейся заправкой полить горку. Можно обложить горку вареными перепелиными яйцами и украсить зеленью петрушки с укропом. Куриное филе можно заменить отваренными креветками

200 г куриного филе, 2 картофелины, 1 морковка, 100 г горошка, 1 луковица, 5 корнишонов, 200 г сметаны, 2 с. л. горчицы

Оливье http://www.say7.info/cook/recipe/194-Salat-Olive.html
Крабовый салат.
Понадобится:
1.Кукуруза "Бондюль"
2.Сухарики "Кириешки" (с любыми вкусами, можно с несколькими вкусами добавить)
3.Крабовые палочки
4.Майонез "Провансаль"
Приготовление:
Кукурузу и сухарики выложить в чашку, очень мелко нарезать крабовые палочки, высыпать их в чашку, затем положить 2-3 ложки майонеза и перемешать.
Вкуснейший салат "Для дракона".
Понадобится: 1 банка десертной консервированной кукурузы "Бондюэль", 1 банка консервированной белой или красной фасоли, 0.5 вилка капусты, 2-3 яйца, сухарики, зелень, майонез, соль.
Приготовление: Отварить яйца, остудить, очистить и нарезать. Нашинковать капусту, посолить и слегка отжать. смешать кукурузу, фасоль, капусту, яйца, нарубленную зелень, заправить майонезом и перемешать.

"ОЛИВЬЕ"
на 5 картофелин, 250 гр. отварной куриной грудки, 5 яиц, 2 огурчика маринованных, 150 гр креветок очищенных, 1 морковь отварная, горошек по желанию и луковица ошпаренная кипятком, пучок небольшой укропа. майонез, соль, перец

САЛАТ "НАТАЛИ"
500гр крабовых палочек, 300гр твердого сыра, 10шт яиц, 500гр отварного куриного мяса, укроп, майонез, соль по вкусу, лично я не солю.

КРАБОВЫЙ САЛАТ "ДАНА"
10вареных яиц, 500гр куриной отварной грудки (филе). 350-500гр крабовых палочек, 2 банки кукурузы, пучок укропа и майонез.. все перемешать.. не солить и не перчить иначе испортится нежный вкус

На счёт оливье сомневаюсь, но вот крабовый буду. Сегодня в контрольной закупке подсмотрела рецепт. Ананас, апельсин, кукуруза, крабовые палочки, консервированный тунец и майонез. Хочу попробовать ))

и я тоже буду их делать)) ) в крабовый положу немного ананасов)))

Я в Оливье обязательно нарезаю плавленный сырок типа "Дружба" для сочности и зелёный лук. Получается вкус весеннего салата.

Салат "ОЛИВЬЕТТО"
* 1 кг. неочищенных креветок
* 3 картофелины
* 2 морковки
* 1 баночка горошка (400 г )
* 2 яйца
* 2 свежих огурца
* для заправки:
* на 50 г майонеза нужно взять
* 1 дес. л. горчицы сладкой
* 1 ч. л. соевого соуса
* соль
Отварить до готовности картофель, морковь и яйца. Порезать всe кубиками.
Отварить креветки с добавлением лаврового листа и нескольких горошин душистого перца. Очистить.
Огурцы порезать кубиками.
Из банки с горошком слить жидкость.
Смешать все ингредиенты и заправить заправкой.
Заправка готовится так. На 50 гр. майонеза берeтся 1 дес. л. сладкой горчицы (я брала "Баварскую") и 1 ч. л. соевого соуса.
Перемешать и кушать.

Оливье буцдет вкусным, если:
1) при заправке майонез смешать со сметаной
2) класть только соленые огурцы
3) колбасу только докторскую и не особо много
4)не солить, не перчить
Крабовый:
1) никакого риса и приправ, лука.
2) свежий огурец обязательно

Салаты готовлю традиционным способом, а моя "фишка" в том, что на Ольвье отваренную очищенную картошку и яйца тру на тёрку, по-моему так салат нежнее получается, я не люблю, когда кусками, майонез стараюсь использовать свой свежеприготовленный (желток, раст. масло, горчица, лимонный сок, соль) , бывает, что добавляю вместо солёных свежие огурцы и маринованные каперсы, из зелени - укроп, и немножко молотого чёрного перца, в Крабовый добавляю отваренный рис.

В Оливье обязательно чеснок, а еще огурцы свежие и соленые 1:1
В Крабовый обязательно свежий огурец и вообще все в него режем очень мелко!

перед приготовлением советую выпить 200 гр вот изюминка

в крабовый можно нашинковать свежую капусту, рис положить поменьше или вообще не класть