Как приготовить сельдерей?

Скорее всего речь о корне сельдерея, потереть на терке. Еслли стебель или листья порезать как обычную зелень.

Сельдерей фаршированный
Для рецепта вам потребуется:
сельдерей (корень) - 8 шт.
фарш из свежей или соленой свинины - 300г
лук репчатый - 1 шт.
перец - по вкусу
соль
шпик - 200г
масло - 2 ст. л.
сыр - 8 ломтиков
сливки - 100г
мука - 1 ст. л.
яйцо (желток) - 1 шт.
зелень - по вкусу.

Сельдерей отварить (не разваривая) , очистить, срезать донце, выбрать середину. К мясному фаршу добавить кубиками нарезанный шпик, лук, соль, перец. Этой массой нафаршировать сельдерей, поместить на сковороду, дно которой выложить кусочками шпика, и в горячей духовке запечь в течение 15 минут. Полить сельдерей образовавшимся во время жарения соком, положить на каждый корень по ломтику сыра и снова поставить в духовку. Как только сыр расплавится, выложить сельдерей на широкое блюдо на зеленые листья. В отдельной посуде (в соуснице) подать соус, приготовленный из муки, сока, оставшегося от жарения, и сметаны. Перед подачей на стол к соусу подмешать сырой желток. Подавать блюдо с отварным картофелем.

сельдерай для твоего салата думаю надо потереть на бурачной терке и пожмыкать как капусту с солью и сахаром, чтобы пустил сок. Также добавить чуток уксуса и оливкого масла сельдерей очень сухой и одной соли"сахара не хватит для пропитки.