Сельдерей, что с ним сделать, да как приготовить?

Сельдерейный салат с куриной грудкой. ельдерей черешковый – 2-3 стебля;

Яблоки зеленые - 2 средних;

Куриная грудка – 1 шт.

Лук-репка – 1 маленькая или половинка луковицы.

Майонез для заправки.

1. Куриная грудка нужна отварная, или запеченная, или от куры-гриль даже. В принципе, можно взять и другую часть курицы. Вареную грудку (без кожи! ) режем кубиками.

2. Стебли сельдерея моем, чистим – снимаем сверху жесткие прожилки и волокна, немного. Можно воспользоваться овощечисткой для этой цели. Яблоко тоже нужно помыть и почистить. Режем кубиками сельдерей и яблоко. Половинку луковицы шинкуем опять же кубиками, только мелкими .

3. Теперь все подготовленные ингредиенты соединяем, и заправляем салатик майонезом. Можно немного поперчить, перемешать и попробовать – скорее всего солить вам не захочется, но если посчитаете нужным, то слегка подсолите.

4. Выкладываем в салатницу. Можно украсить яблочной «стрелочкой» или «листиком» : вырезаем из яблока четвертушку-уголок, из неё (отступив от края 3-4 мм) – опять уголок, и еще раз. Укладываем эти уголки со сдвигом относительно друг друга – готово!

Приятного аппетита!

Салат Уолдорф (Waldorf)

Сельдерей отваривают 20' и режут соломкой. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса.

400 г сельдерея, 300 г красных яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г майонеза

СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ.
Корень сельдерея измельчают на крупной тёрке, лук шинкуют, всё вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и сырой желток разводят холодным бульоном, вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком.
Сельдерей (корень) 50г, лук репчатый 10г, масло сливочное 10г, мука 10г, бульон мясной 250г, сметана 25г. желток 1/2 шт. , сыр тёртый 20г, сок лимонный 3.

Салат из сельдерея

1 корень сельдерея, 1 соленый огурец, 100 г сметаны, соль, сахар, зелень.

Сельдерей для салата используют как свежим, так и бланшированным (ошпаренным) . Бланшированный сельдерей не темнеет, имеет нежный вкус. Очищенный сельдерей натереть стружкой, тотчас сбрызнуть лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты, чтобы не потемнел. Огурец мелко нарезать, перемешать с сельдереем, добавить сметану, соль, сахар. Посыпать салат измельченной зеленью.
=========
Сельдерей с миндалем

3 больших корня сельдерея (500—600 г) , 5 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки натертого репчатого лука, 1,5 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки душистого перца, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана куриного бульона, 1 стакан 10 %-ных сливок, 3/4 стакана очищенного, нарезанного и обжаренного сладкого миндаля.

Корни сельдерея очистить от зелени, разрезать вдоль на половинки и затем поперек на куски длиной по 1,5 см. Сливочное масло растопить в сковороде, положить туда лук, сельдерей, соль и перец, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Следить, чтобы не пригорало. В курином бульоне размешать муку, добавить сливки и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Соединить с сельдереем и держать на огне 5 минут. Положить мелко нарезанный миндаль, посолить по вкусу и подавать к столу.

Можете нарезать на ломтики и пожарить как картофель.

нашей семье нравится такой вариант.
400 гр. сельдерея нарезать ломтиками и сварить в 150 гр. подсоленного молока (125 мол. - 75 гр. воды). мягкий сельдерей выложить в смазанную форму для запекания, посыпать 60 гр. тёртого сыра и выдержать в тепле.
растереть 60 гр. сл. масла солёного с 2 желтками, добавить горячий отвар и сметану пол пачки, взбить смесь на паровой бане поперчить и приправить. горячий крем вылить на сельдерей посыпать тёртым миндалём и запечь. очень полезно и обалденно вкусно!

Самое вкусное из этого овоща, что я ела, - печёный сельдерей. Очень советую, вкусно даже тем, кто его не особо любит) )
Сама готовила по этому рецепту не раз.
рецепт:
http://edimdoma.ru/ipb/index.php?s=&showtopic=1196&view=findpost&p=111692

- сельдерей (корень) - 100г
- шампиньоны - 500г
- рис - 200г
- яйцо - 2 шт.
- масло растительное - 50г
- соль - по вкусу.

Рис отварить. Сельдерей вымыть, очистить и мелко нашинковать, пассеровать 2-3 мин на растительном масле. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 3-4 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Все соединить, посолить и перемешать.

Салат.
Яблоки без кожицы и корни сельдерея нарезать соломкой. Ошпарить очищенные грецкие орехи. удалииь оболочку. порубить, все смешать и заправить майонезом. солью, перцем.
Салат.
100г зелени сельдерея. 1/2ст грецких орехов. 5-6 долек чеснока. 2 ст/л 3% уксуса, 2 ст/л масла, соль.
Зелень сельдерея промыть. порубить, положиить в салатник и перемешать с соусом.
Соус: Очищенные орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой массы, добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба. уксус и заправить растительным маслом, посолить.
СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ.
250г сельдерея, 1 луковица, 2ст/л масла, 3 ст/л муки, 1 желток, 1/2 ст сметаны, 5 ст/л сыра, лимонный сок.
Сельдерей очистить и натереть на крупной терке, мелко нарезать лук, чуть - чуть обжарить на растительном масле. добавить муку, потушитиь. Потом добавить бульон, проварить все втечение 10мин. и снять с огня. Смешать желток со сметаной и небольшим количеством бульона и влить в суп. Посыпать сыром, заправить лимонным соком, посолить.