Почему салат оливье так называется?

Существует много версий о происхождении этого шедевра кулинарии.
История “Оливье”, впрочем, как и всякое значимое историческое событие
окутано ореолом тайн и загадок. Хотя, есть и одна официальная версия.
Культовым заведением Москвы XIX века считался трактир “Эрмитаж”.
Располагался он почти в самом центре Москвы на Трубной площади. С трех
сторон его окружали бульвары – любимое место гуляний столичных жителей.
Недалеко тут и до Кремля, да и знаменитые Сандуны, расположенные
неподалеку, дают о себе знать. “Эрмитаж” хоть и имел в названии плебейский
статус трактира, но отличался весьма качественным сервисом и имел большую
известность по Москве. Когда же готовил знаменитый повар-француз, то в
посетителях не было отказа. Легкой руке этого мусью и принадлежит создание
салата, рецепт которого он так никому и не открыл и унес с собой в могилу.
Звали его Люсьен Оливье.
Существует, правда, и другая версия, по которой этот, а может и
другой, не менее искусный повар, в качестве эксперимента или по ошибке
залил майонезом заготовленные продукты для окрошки: картошку, зелень, лук,
мясо, яйцо, огурцы, и получился салат, который впоследствии нарекли именем
“Оливье”. Но эта версия менее официальна, чем предыдущая, и так и не
получила широкой огласки и признания. Впрочем, историй о происхождении
салата так много, что все они заслуживают отдельной статьи и как-нибудь я
обязательно опишу их.

изначально этот французкий салат называется "Картофельный"
Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой — мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук) , сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то/

http://www.sunhome.ru/journal/1127

по фамилии французского повара Оливье, который его придумал

в честь создателя

насколько я знаю, Оливье- это имя французского кулинара, кто придумал этот салат.

его придумал Оливье

так звали повара который его придумал

Французский кулинар Оливье случайно опрокинул майонез в заранее нарезанные овощи. . ему не чего не оставалось как подать это гостям)) гости это блюдо оценили и с тех пор он стал называться ''оливье'' )))вот так) все гениальное просто))))))