подскажите рецепт цезаря... проверенный который сами делали... 1000 рецептом просмотрела и не один не понравился.

ЦЕЗАРЬ
Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

А где вы пробовали ТОТ салат, который вам понравился?

Коаченая курица, крутоны из белого хлеба на сливочном масле. кедровые орехи, салат айсберг. сыр пармезан чешуйками порезанный, заправка из бальзамического уксуса пополам с оливковым маслом.

китайская капуста, копченная курица, сыр . кукуруза, сухарики, майонез.

Я рву два-три вида салатов, тонко режу куриное филе с грудки предварительно приготовленное в пароварке. По краю тарелки выкладываю половинки черри, засыпаю твердым сыром, сверху сухарики и зелень - укроп и базилик. Соус.... Оливковое масло, сваренный в крутую желток, горчица, лимонный сок, немного чеснока.

1.Маринованные (можно просто в разных специях или в соевом соусе) кусочки филе курицы обжарить до готовности, но не засушивать, выложить на салфетку чтобы впитался лишний жир.
2. Салат айсберг или пекинскую капусту (только зеленые части) порвать на небольшие кусочки.
3. Помидоры чери на 4 части разрезать (или обычные но небольшими кусочками и дать стечь воде)
4. Пармезан (как вашей душе угодно потереть)
5. Сухарики или самой сделать или я покупаю три корочки белые с сыром.
6. Заправить все это дело соусом (либо кальве для цезаря-идеальный вариант, либо сделать заправку самим)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Салат, красная рыба подкопченая (мне нравится нерка, она нежная и не сухая) , сыр твердый на терке, сухарики и майонез. ММММ пальчики оближешь.