подскажите рецепт горячая русская закуска "птичка"?!

Простой, но очень интересный рецепт закуски.
Ингредиенты: куриные потроха - 200г,
лук репчатый - 75г,
масло топленое - 50г,
яйцо - 3шт. ,
сметана - 100г,
сыр - 50г,
томатная паста - 25г,
соль - по вкусу,
перец молотый.
Способ приготовления: Рецепт приготовления закуски "птичка" очень прост, но результат выходит потрясающим. Куриные потроха тщательно промываем, сердце и желудки сварим до готовности, охлаждаем. Затем все потроха нарезаем мелкими кубиками, обжариваем с луком, солим и перчим по вкусу.
Добавляем к потрохам тертый сыр (немного оставляем для присыпки) , 2 измельченных вареных яйца, томат-пасту, сметану, хорошо размешиваем.
Выкладываем в форму, заливаем взбитым яйцом, посыпаем небольшим количеством тертого сыра и запекаем в духовке. Подаём в горячем виде.

Года два назад за ужином, когда каждый заказывал себе блюдо по вкусу, захотел и Паша щегольнуть своим гурманством.
– А мне дупеля! – говорит он повару, вызванному для приема заказов.
– Дупеля? А ты знаешь, что такое дупель? – спрашивает кто-то.
– Конечно, знаю… Птиченка сама по себе махонькая, так с рябчонка, а ноги во-о какие, а потом нос во-о какой!
Повар хотел возразить, что зимой дупелей нет, но веселый Королев мигнул повару и вышел вслед за ним. Ужин продолжался.
Наконец, в закрытом мельхиоровом блюде подают дупеля.
– А нос где? – спрашивает Паша, кладя на тарелку небольшую птичку с длинными ногами.
– Зимой у дупеля голова отрезается… Едок, а этого не знаешь, – поясняет Королев.
– А!
Начинает есть и, наконец, отрезает ногу.
– Почему нога нитками пришита?. . И другая тоже? – спрашивает у официанта Паша.
Тот фыркает и закрывается салфеткой. Все недоуменно смотрят, а Королев серьезно объясняет:
– Потому, что я приказал к рябчику пришить петушью ногу.
Об этом на другой день разнеслось по городу, и уж другой клички Рыжеусову не было, как «Нога петушья» !


Рябчики пряженые в сметане

Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 2 часа в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем, натереть солью и мукой изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки. Затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышку и жарить на очень слабом огне.

2 рябчика, 1½ стакана сметаны, 50 мл растительного масла, ¼ ч. л. соли.

Сердечки и желудочки мелко порезать, сложить в сковородку, залить горячей водой и проварить на медленном огне 20-30 мин.
Когда вода подвыпарится, добавить порезанные кубиками лук и морковь, еще можно грамм 50 сливочного масла, накрыть крышкой, пусть тушится до готовности. минут за пять до снятия с огня посолить и поперчить.
Готово? пусть остывает (а яйца уже сварили? )
Тем временем делаем заливку:
2 сырых яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку томат-пасты взбиваем миксером или блендером.
добавил в заливку зелень --укроп и петрушку. в готовом блюде укроп перебивает вкус жареных потрошков, поэтому, на любителя, но мне показалось, что зеленью лучше посЫпать непосредственно перед подачей на стол)
Натираем на терке сыр, часть смешиваем с вареными яйцами, резанными кубиками, небольшую часть оставляем для посыпки.
Потом смешать остывшие жареные потрошки с сыром и яйцами и залить сметанно-яичной заливкой,
разложить по индивидуальным формочкам, посыпать сверху тертым сыром
и поставить запекаться в духовку на 30-40 минут.
ГОТОВО!