салат с рукколой и морскими гадами,кто знает,что там за заправка?(масло с чем....

К морепродуктам из специй, обычно, подходит шафран. В точности трудно передать рецепт, тем более что он, скорее всего у каждого ресторана свой.
Попробуйте эти соусы:

Соус к морепродуктам
Ингредиенты:
1/3 стакана оливкового масла
1 ст. лимонного сока
1 столовая ложка лимонной цедры
2 ст. мелко нарезанной петрушки
2 ч. ложки Измельченного чеснока
Соль и перец по вкусу
В миске взбейте все ингредиенты вместе.
Охладите за один час до подачи на стол.

Кунжутный соус:
1/2 стакана семечек кунжута обжарьте на сухой сковороде на малом огне до румяного цвета,
пересыпьте в блендер, добавьте столовую ложку сахара, перец, и немного соевого соуса;
взбивая всё тонкой струйкой влейте 2-3 ст. ложки масла. Добавляйте масло постепенно, чтобы смесь не расслоилась.
Соус должен получиться по густоте как нежирная сметана, при необходимости можно добавить воды.

Шафрановый соус
1/4 л бульона из морепродуктов и моллюсков
1 лук-шалот
20 мл сливок
по 1 щепотке шафрана, перца, карри и перцем

Лимонный соус с йогуртом
2 йогурта
2 лимона
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки горчицы
соль, перец

Соус: 4 ст. лож. сливочного масла
4 ст. лож. муки
3 стакана молока
1/2 стакана сливок,
1/4 стакана тертого сыра пармезан и моцарелла

Растопите сливочное масло и добавьте муку, варите при непрерывном размешивании 1 минуту, затем быстро влейте молоко, перемешайте. Когда смесь начнет пузыриться, добавьте сливки и сыр. Готовый соус добавьте к смеси морепродуктов. Или можно сделать лазанью с этим соусом.

масло+соевый соус+сок лимона

бальзамический уксус. в турции лимонный сок соевый несколько капель щепотка сахара иногда. так как соль бьет по листве и она быстро темнеет потому соль нельзя

Оливковое масло и бальзамический уксус.