Как приготовить горячую закуску "Наргиз"?

Насколько я поняла, горячая закуска "Наргиз" - это фаршированные помидоры с супом по-киргизски.

Как будем готовить:
Ингредиенты

помидоры свежие- 11 штук (средних)
Для начинки:
400 г. фарша (в оригинале баранина)
4 сред. луковицы
3 ст. л. сливок
маргарин
соль, перец, приправа для фарша
Для супа:
2 сред. луковицы
4-5 сред. картофелины
1 болгарский перец
1 зуб. чеснока
о, 5 стак. горячей воды
соль, перец
маргарин
зелень
сметана

Способ приготовления
Помыть помидоры и вынуть из них сердцевину в отдельную посуду.
Затем их посолить изнутри, положить внутрь по кусочку масла и заполнить мясным фаршем.
Сложить помидоры вниз фаршем на верхнюю часть мантоварки.
В это время, в нижней части мантоварки начните варить суп.
В растопленное сливочное масло положить нарезанный лук.
Поджарить до светло-золотистого цвета и добавить мелко резанный чеснок.
Добавить нарезанную кубиками картошку, посолить и минут 5-7 потушить.
Затем добaвить болгарский перец, сердцевину от помидор, перец горошком и соль, если необходимо.
Если помидоры были не совсем сочные, можно добавить полстакана горячей воды.
Поставить на на нижний ярус пароварку с помидорами и довести до кипения.
Затем убавить огонь и варить минут 20-25.
Подавать в полупорционной тарелке по 3-4 штуки, заливая помидоры сверху супом.
Сверху полить сметаной и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!



Мне при этом вспомнились помидоры, фаршированные мясным фаршем, как готовила моя бабушка.
Она брала говяжий фарш без добавления лука и начиняла им помидоры. Первоначально рецепт был опробован ею с мясным фаршем с рисом.
Но, в последствии, от добавления риса в фарш она отказалась. Тушила она помидоры в кастрюле "чудо".
На этом чёрно-белом фото показана эта кастрюля. Не видела сейчас таких в продаже.



Складывала бабушка помидоры в кастрюлю начинкой не вниз, а вверх. Фарш был уложен в помидоры горкой. Готовые помидоры бабушка подавала как второе блюдо. Мы всегда ждали таких помидорных дней с нетерпением.

Ингредиенты:
300 г филе рыбы (карп) , 200 г свежих грибов, 100 г сметаны, 200мл молока, 40 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль.
Филе рыбы нарезать. Грибы перебрать, промыть, нарезать соломкой, отварить до полуготовности, затем обжарить с филе рыбы. Смесь заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокот-ницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Приготовление соуса. Растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, влить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.