У кого есть рецепт хорошей горячей закуски?

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ "ПЬЯНОЕ ЯБЛОЧКО".
Оригинальная закуска!
Нам понадобится:
куриная печень 500 г;
яблоко большое сладкое (350 г) ;
сливочное и растительное масло;
сухое белое вино 80 мл;
две щепотки прованских трав;
сахар, соль, 0,5 чайной ложки натертого имбиря.
Куриную печень делим на две части, выкладываем в разогретое растительное масло, подсаливаем и посыпаем прованскими травами.
Обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем и повторяем процедуру.
Выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы стекло масло.
Яблочко режем на четыре части, вырезаем серединку, один кусочек оставляем для украшения, остальные нарезаем ломтиками в один см.
Выкладываем их в разогретое сливочное масло, посыпаем сахаром и быстро обжариваем, стараясь не повредить. Затем всыпаем имбирь, вливаем вино, выкладываем печень, все аккуратно перемешиваем и прогреваем под крышкой. Подаем теплой на блюде, украшенном дольками яблок.

ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ .
Основательное, сытное блюдо, которое может быть гарниром. А можно есть и на закуску, на завтрак, с подсушенными тостами из серого или черного хлеба!
Что понадобится для приготовления:
стакан с горочкой белой фасоли (замачиваем на ночь в холодной воде) ;
одна средняя луковица;
один сладкий перец;
стебель сельдерея (30-35 см) ;
200 г помидоров черри или две обычных помидорки;
три зубочка чеснока;
кусочек острого перца длиной 3 см;
три ст. л. вашего любимого томатного соуса (я взяла "Краснодарский");
две столовых ложки растительного масла;
пучок укропа.
Сливаем воду с фасоли, заливаем ее чистой холодной водой и отвариваем до готовности. Солить фасоль нужно когда она уже будет практически готова. Она должна стать мягкой, но не развариваться. Откидываем готовую фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Все овощи нарезаем мелкими кубиками-квадратиками по размеру фасоли.
Горький перец рубим мелко.
В сковородке нагреваем растительное масло, выкладываем туда лук. Припускаем на среднем огне до прозрачности. Зажаривать не надо.
Затем кладем сладкий перец, сельдерей, горький перец. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне минут 15-20 до мягкости перца Сельдерей должен немного похрустывать.
После этого добавляем помидоры и чеснок. Готовим еще минут пять. Подсаливаем.
Выкладываем фасоль без жидкости, чеснок, томатный соус и рубленую зелень. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем плиту. Пусть закуска постоит под крышкой минут 10, чтобы фасоль пропиталась соусом.
Подаем в горячем или холодном виде с тостами.
Небольшое дополнение: если вы не любите острое-количество перца уменьшите, или замените его паприкой в порошке.
Если будете брать обычные помидоры-их надо обесшкурить.
Приятного аппетита!

1 Рулетики из кабачков
Молодые кабачки очистить и разрезать вдоль на пластинки, обвалять в муке с добавлением соли и перца и обжарить. Выложить начинку на обжаренные кусочки кабачков и свернуть.
2 начинки, первая — сыр с майонезом, чесноком и зеленью, а вторая — морковь с чесноком и майонезом.

2 Фаршированные шампиньоны колбасой и сыром
грибы отделить от шляпок, ножки и нашинковать их. Мелко нарезать и обжарить колбасу до подрумянивания, убрать с огня и дать остыть. На той же сковороде, где обжаривалась колбаса, спассеровать лук и чеснок на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавить вино, нашинкованные ножки грибов и подержать смесь на огне еще 2 минуты. Положить соль и перец по вкусу. Снять сковороду с плиты и дать ее содержимому остыть. В отдельной миске смешать тертый сыр с яичным желтком. Соединить колбасу и грибную смесь, хорошо перемешать и убрать ненадолго в холодильник. Затем «с горкой» наполнить шляпки шампиньонов колбасно-грибным кремом, который уже успел охладиться, а сверху выложить тертый сыр с желтком. Поставить фаршированные грибы в духовку. Запекать их нужно при температуре 180 градусов не более 20–25 минут до получения золотистой корочки.

Грибочки из яиц

Ингредиенты:
•вареные яйца – 6 шт.
•баночка печени трески или шпроты
•майонез - 1ч. лож.
•зелень

Приготовление:
Берем вареные очищенные яйца и срезаем с них верхушечку где-то 1/3. Маленькая часть – будет шляпкой гриба, а большая ножкой. Достаем из половинок желток и выкладываем в отдельную посуду.
В кастрюльке завариваем крепкий чай, кидаем в нее шляпки и даем покипеть в заварке 10-15 мин (на вкус это никак не влияет) .
Пока шляпки приобретают цвет, займемся начинкой. Смешаем с желтками печень трески и майонез. Перетрем ингредиенты вилкой. Начинаем фаршировать «ножки» . Когда шляпки стали коричневого цвета, достаем их, даем остыть и тоже слегка нафаршируем.
Теперь, на тарелку выложим зелень, делая иллюзию лужайки, на зелень вниз срезанной частью ставим ножки, а сверху одеваем шляпки.

Приятного аппетита

Доб по-провански (Daube provençale)
Нарезать мясо (кусками 5х3 см) , морковь (кубиками) , лук (восьмушками, затем ещё тоньше) , сало (крупной соломкой) , чеснок и зелень мелко порубить ножом. В ступке потолочь до однородного состояния чеснок, зелень, травки, щепотку крупной соли, обвалять в этой смеси сало и нашпиговать каждый кусок баранины. Смешать мясо с овощами, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить смесью вина и масла, отставить на 2 часа. Выложить дно горшка ломтиками бекона, добавить свиную кожу, букет гарни, мясо с овощами и маринадом, залить бульоном, плотно закрыть крышкой (фольгой, затем крышкой) , готовить при температуре 150°C в течение 2 часов, затем уменьшить температуру до 100°C и готовить ещё 3-4 часа. Удалить букет гарни и лавровый лист. Если соус жидковат, выпарить его, затем вернуть обратно в горшок. Подавать с широкой пастой или картофельным пюре.
500 г бараньей лопатки без кости; свиная шкурка; 4 тонких ломтика бекона; 2/3 ст. красного сухого вина; 600 мл говяжьего бульона; 1 морковь; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 70 г замороженого сала; петрушка; букет гарни (зелёная часть порея, петрушка, тимьян, лавровый лист) ; по щепотке сухого майорана, тимьяна, орегано; 2 ст. л. оливкового масла; cоль, чёрный перец

я за фаршированные шампиньоны, но с другой начинкой.

вариант-1:
отделить у шампиньонов ножки, порубить их рубила с петрушкой, зеленым луком и чесноком, слегка обжарить, добавить в сковороду белое вино и дать ему испариться.
шляпки обжарить на сливочном масле.
в каждую шляпку положить кубик сыра бри, поставить на 5 минут в духовку (бри моментально плавится) и посыпать подготовленной зеленью.

вариант-2
Обжарить половину мелко порезанной луковицы до мягкости. Добавить 4 мелко порезанных кусочка бекона. Затем добавить немного белого вина и 150 г шпината. Готовить, пока шпинат не станет мягким. Положить 4 больших гриба с широкими шляпками на противень. Сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла и смесь со шпинатом. Запекать 10 мин в горячей духовке. Сверху положить 125 г порезанного бри и дать ему расплавиться в духовке в течение 5 мин.

У меня, и не один.

Мои гости всегда просят горбушу под сыром. Очень вкусно, нежно и по деньгам не дорого. Рецепт подробный с фотографиями. Желаю удачи и смачного застолья!)