Есть баклажан, помидоры черри, болгарский перец. Подкиньте свежую идейку! Закуска, салат... в свежем виде, в тушеном...

Можно из овощей сделать овощную икру, только баклажан или запечь, или отварить. Перец+помидоры+зелень+лук+баклажаны-все мелко порубить изаправить маслом. Посолить, поперчить. Из сыра натертого+чеснок через чесночницу+маонез+на бутерброды, или в яйца, тарталетки или как салат! Разложить на листья салата, украсить маслинами!

Тёплый салат:
Чеснок (через давилку) + мелкопорубленные и растёртые грецкие орехи залить раст. маслом. Дать постоять мин 30.
Помидоры, болгарский перец, сыр порезать кубиками. Баклажан порезать кубиками, слегка поджарить на раст. масле, тут же всё смешать, заправить чесноко-ореховым маслом. Если есть зелень, посыпать салат ею.

Все овощи на гриль, остальное в салат

Фаршированные баклажаны (Melanzane ripiene)
Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть ложкой и ножом (не повреждая кожу) , нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть такими же кусочками, смешать с мякотью баклажана, добавить масло, мелко рубленую петрушку, посолить, поперчить, начинить этой смесью половинки баклажана, сверху выложить и разровнять по ложке помидоров. Запекать в духовке 40 минут при температуре 160°C. Подавать горячим или холодным.
1 баклажан; 100 г моццареллы; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. кусочков очищенных помидоров (или Pomito); пучок петрушки; соль, чёрный перец

Порежьте баклажан, помидоры черри, болгарскийперец, потрите лук, подавите чеснок, добавть грецкие орехи и маслины.

Оставьте 3 помидорки на украшение, а остальное нарежьте и слегка обжарьте на масле ( в идеале на оливковом) , добавьте немного соли и черного перца. Когда баклажан уже будет готов, полейте прямо в сковороде на овощи немного соевого соуса. все готово. не забудьте украсить. Приятного аппетита