Как посолить красную рыбу чтобы потом на бутерброды?

крупными кусками, сверху прижать чемто чтоб воздух не поступал

Во-первых- рыбу для засолки нужно брать свежую или охлажденную, но ни в коем случае замороженную. Лучше всего брать семгу или форель. на один килограмм рыбы нужно взять 2 столовые ложки соли и одну ложку сахара, перец черный молотый по вкусу, Лимон, водка . Рыбу нужно освободить от головы, разделить ее по хребту на две половины, смешать соль, сахар и перец и этим составом намазать рыбу с обеих сторон каждый кусок. Рыбу сбрызнуть водкой, выжать лимон на рыбу, сбрызгивая соком со всех сторон. Затем рыбу уложить на поднос, сначала шкурой вверх, а затем часов через 4-5 повернуть на другую сторону и поставить в прохладное место, можно еще пару раз перевернуть в течении суток. Через сутки рыба готова и ее можно употреблять. Проверено, очень вкусно ,"за уши не оттянешь" никого. Приятного аппетита.

Бутербродами в одну могилу. Для экспериментов не то время года : во-первых тепло, во-вторых красная рыба идет на нерест в конце лета, то есть сейчас свежей нет, нет даже свежемороженой, а мороженую лежалую больше 6 месяцев в СССР на рыбную муку перерабатывали.

в моем рыбном магазине советуют свежую семгу всегда замораживать сначала, если ее есть полусырой :

в морозилку на 48часов :

Потом оставляете оттаивать в холодильнике, затем в контейнере смешиваю:

на 1 часть соли, 1/3 часть сахара, засыпаю рыбу так, чтобы она была полностью покрыта : на ночь.

потом кусок обмыть от соли, обсушить, порезать тонкими ломтиками, сбрызнуть ол. маслом и лимоном и есть

Никак

семгу солю просто солью, без сахара и приправ. время зависит от величины кусков

Распластовать. Сначала немного сахаром присыпать, совсем чуть-чуть, на 5 минут оставить, а потом крупной солью. Завернуть в ткань белую и оставить на кухне часа на 3. Потом в холодильник. Через 2 дня можно кушать.