Как сделать уксусную эссенцию?

Инструкция
1.
Один из методов получения уксусной эссенции является окисление элемента - этаналя (ацетальдегида) . Реакция протекает по следующей схеме:
2СН3СОН + О2 = 2СН3СООН
Для ее совершения вам понадобится катализатор – соли марганца. Реакция идет при повышенной температуре (порядка шестидесяти градусов) .
2.
Этот метод быстро вытесняется другим, более выгодным с экономической точки зрения – реакцией метанола с угарным газом. Механизм реакции выглядит таким образом:
СН3ОН + СО = СН3СООН
Достоинство этого метода заключается в высокой скорости реакции и наиболее высшем выходе продукта, недостаток – это необходимость использования очень дорогих катализаторов (на основе родия и иридия) , которые не всем доступны ввиду своей высокой ценовой планки.
3.
Для получения уксусной эссенции вы также можете использовать метод, который известен еще с глубокой древности – это так называемое «уксуснокислое брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт, под действием особого фермента, который называется алкогольоксидаз. Фактически это биохимический способ производства, который протекает в несколько стадий, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде его можно представить следующим образом:
С2Н5ОН + О2 = СН3СООН + Н2О
4.
Есть также способ получения уксусной эссенции путем перегонки тонкоизмельченной древесины. Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желательно использовать лиственные породы, так как отходы хвойных деревьев содержат очень много смол

Купить или перегнать два раза вино в котором началось уксуснокислое брожение )) А зачем такая концентрация? Продают всякие уксусы