Маринад к маринованной капусте со свёклой. Имеется 70% уксусная кислота, сколько её нужно добавить на 1 литр воды?

Обычная пропорция для большинства маринадов для овощей - 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции на 1 литр воды.
Лично пробовал эту пропорцию на луке и капусте, замаринованных "на сейчас", и огурцах, помидорах маринованных на зиму.

Надо пробовать от 1 чл (5 мл) на 1 литр

Если они уже маринованы - зачем лишний маринад? Шинкованый лук и растительное масло. Можно добавить чуточку куркумы.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

• 3% раствор – 22,5 столовых ложек воды;
• 4% раствор – 17 столовых ложек воды;
• 5% раствор – 13 столовых ложек воды;
• 6% раствор – 11 столовых ложек воды;
• 7% раствор – 9 столовых ложек воды;
• 8% раствор – 8 столовых ложек воды;
• 9% раствор – 7 столовых ложек воды;
• 10% раствор – 6 столовых ложек воды;
• 30% раствор – 1,5 столовых ложек воды.

Все здесь дружно доказывают, что капусту ТОЛЬКО солят или квасят)))
Как будто никогда не слышали про маринованную капусту)))

Я капусту не мариную, мне квашенная больше нравится))
Но в Интернете много разных рецептов, вот попался рецепт маринованной капусты))

Цитата.
"Этот способ приготовления маринованой капусты со свеклой не зря называется «Пелюстка». Ведь в переводе с украинского языка это означает лепестки. Такая капуста в готовом виде действительно напоминает розовые лепестки, а на вкус получается слегка сладковатой. При этом она очень вкусная и хрустящая, а готовится маринованная капуста со свеклой очень быстро и без хлопот.

Для приготовления капусты со свеклой маринованной «Пелюстка» нам потребуется:

Капуста белокочанная – 2 кг
Свекла – 2 шт (примерно 300 г)
Морковь – 1 шт среднего размера
Чеснок – 5 зубчиков
Вода – 1,1 л
Уксус 9% – 150 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Масло растительное – 0,5 стакана
Лавровый лист – 3 шт
Перец горошком – 6 шт "
Конец цитаты))

Подробная технология приготовления - по ссылке:
u-f.ru/article/recipes/u56/2017/10/25/246184

Ну, и - теперь про уксус)))
Вот по этой ссылке - мерная таблица для получения разной концентрации уксуса:
https://ok.ru/group52151198285999/topic/65797800913839

Вот оттуда цитата:
"Делаем 9-процентный уксус.
Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды.
Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус."

Кажется, больше проблем нет?))))

Ах, да - вот ещё фото капустных "лепестков")))))
~**

Капусту солят (квасят). Никакого уксуса. Потом уже, когда скисла, добавляют по вкусу - уксус, масло растительное, лук. Вода вообще не нужна, капуста с солью даст достаточно сока, ещё и сливать придется.

1 к 6