Подскажите рецепт форшмака, только проверенный. Спасибо.

На филе одной селёдки
нарезанную поджаренную луковицу среднюю,
1 кислое яблоко,
1 варённое яйцо
всё перекрутить на мясорубке.

Заправка:
уксус, растительное масло по 1 ст. л
щепотка чёрного перца
щепотка сахара

РЕЦЕПТОВ БУДЕТ МНОГО
Но главное - СЕЛЕДКУ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ (измельчитель)
А еще и масла сливочного добавить и через миксер.
ВКУСНОТА.

Форшмак из селедки

сельдь соленая- 50г
репчатый лук — 10−15г
яблоки — 10−15г
пшеничный батон без корки — 5−10г
сливочное масло — 10г
сахар — 5г
столовый уксус 3%-ный — 5г
лук зеленый — 10г
лимонная кислота
черный перец горошком — 1−2 шт.

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2−4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

2 селедки,
20 грецких орехов,
1 кисловатое (типа сорта *Семеренка*на Украине и в России, в Германии сорт *Боскоп*) яблоко,
1 средняя луковица,
кусочек белого хлеба или булочки, смоченных в сметане (заранее) .
Вымочить селедку в воде, предварительно вытащив хребет и кости. Все перемолоть дважды через мясорубку и перемешать.
Сейчас я делаю все блендером.

Форшмак (Forszmak)
Селёдочное филе замочить на 1 час в молоке (если селёдка слишком солёная) . Хлеб размочить в молоке, отжать. Лук очистить, мелко порубить. Селёдку обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками размером с гречку (или пропустить через мясорубку, или протереть через сито) . Яичный желток натереть на мелкой тёрке (часть отложить) , поперчить, влить оставшийся лимонный сок, растереть. Яблоко очистить, натереть на тёрке, влить лимонный сок (2 ст. л.) , перемешать (чтобы не окислилось и не потемнело) , порубить ножом ещё мельче. Лук и яблоко добавить к селёдке, положить всё остальное, размять вилкой (или пропусть через мясорубку) , выложить на тарелку в форме рыбы, посыпать натёрным желтком, зелёным луком. Подавать с хлебом, варёным картофелем.
4 филе сельди пряного посола; 1-2 кислых яблока (антоновка) ; 1-2 луковицы; 3 варёных яйца; пару ломтей белого хлеба; 1 ст. молока; 80 г сливочного масла; 4-5 ст. л. лимонного сока (или винного уксуса) ; соль, чёрный перец

Я делаю только так: селедка, два вареных яйца, два плавленых сыркам, лук по вкусу, слив. масло, майонез. Можно добавить зелень. И --никакой картошки! Пальчики оближешь