Подскажите рецепт форшмака

а вот он
сельдь соленая- 50г
репчатый лук - 10-15г
яблоки - 10-15г
пшеничный батон без корки - 5-10г
сливочное масло - 10г
сахар - 5г
столовый уксус 3%-ный - 5г
лук зеленый - 10г
лимонная кислота
черный перец горошком - 1-2 шт.

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Итак:
«Форшмак моей бабушки»
- 1 селёдка (очистить, удалить кости) ;
- 1 стакан белых сухарей;
- 1 средняя луковица;
- 1 варёное яйцо;
- 1 столовая ложка растительного ароматного масла.
Перец, специи по вкусу, но не мешают, наоборот.
Все эти составляющие перекрутить в мясорубке, а лучше взбить в кухонном комбайне. Получается однородная масса, которую можно выложить на тарелку, придав любую форму, украсить зеленью. А можно сделать бутерброды с маслом и эту массу добавить сверху. Закусочка изумительная к пивку и так, для аппетита.

Так как я узнала второй рецепт форшмака у интеллигентной дамы, а со временем и сама в таковую превратилась, то второй рецепт, добавив в это блюдо свой штрих, я так и назвала:

«Интеллигентный форшмак» .
- 1 скумбрия (очистить, отделить от костей, порезать меленькими кубиками;
- 2 средних картофелины мелко порезать. Не забудьте предварительно отварить, иначе получится совершенно новый рецепт;
- 2 яйца мелко порезать (тоже вареных) .
- 2 луковицы (мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета) .
Когда лук будет остывать, добавьте в него ложку сливочного масла.
Всё нарезанное свалить в глубокую посудину, добавить жареный лук, хорошо перемешать. Можно приправить по вкусу перцем и пряностями, употребляемыми для рыбных блюд. Хорошо хранится в холодильнике и всегда выручает, когда на пороге возникают гости «Мы вас не ждали» . Бутербродов получается много и вкусно.
Можно намазывать на хлеб поверх масла, а можно и ложками, извините, уплетать.

Остаётся пожелать всем приятного аппетита! Но за пивком сходить советую.

Форшмак
Форшмак

Филе сельди — 500 г
Яйцо — 4 шт
Яблоко — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Хлеб белый — 100 г
Масло сливочное — 100 мл

Филе сельди, яйца (отварить вкрутую) , яблоко (желательно кислое) , лук и булку (замоченную в воде) пропустить через мясорубку. Добавить мягкое сливочное масло и хорошо вымесить. По желанию можно полить раст. маслом и добавить немного уксуса.

Форшмак (Forszmak)
Селёдочное филе замочить на 1 час в молоке (если селёдка слишком солёная) . Хлеб размочить в молоке, отжать. Лук очистить, мелко порубить. Селёдку обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками размером с гречку (или пропустить через мясорубку, или протереть через сито) . Яичный желток натереть на мелкой тёрке (часть отложить) , поперчить, влить оставшийся лимонный сок, растереть. Яблоко очистить, натереть на тёрке, влить лимонный сок (2 ст. л.) , перемешать (чтобы не окислилось и не потемнело) , порубить ножом ещё мельче. Лук и яблоко добавить к селёдке, положить всё остальное, размять вилкой (или пропусть через мясорубку) , выложить на тарелку в форме рыбы, посыпать натёрным желтком, зелёным луком. Подавать с хлебом, варёным картофелем.
4 филе сельди пряного посола; 1-2 кислых яблока (антоновка) ; 1-2 луковицы; 3 варёных яйца; пару ломтей белого хлеба; 1 ст. молока; 80 г сливочного масла; 4-5 ст. л. лимонного сока (или винного уксуса) ; соль, чёрный перец

Форшмак
Для рецепта вам потребуется:
* сельдь соленая- 50г
* репчатый лук - 10-15г
* яблоки - 10-15г
* пшеничный батон без корки - 5-10г
* сливочное масло - 10г
* сахар - 5г
* столовый уксус 3%-ный - 5г
* лук зеленый - 10г
* лимонная кислота
* черный перец горошком - 1-2 шт.
Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Форшмак из овощей с окарой
Для рецепта вам потребуется:
* окара - 100г
* капуста белокочанная - 100г
* картофель - 3 клубня
* филе соленой или копченой сельди - 30г
* лук репчатый - 1 головка
* батон - 1/4 часть
* молоко - 1/4 стакана
* масло сливочное - 1 ст. л.
* сухари - 1 ст. л.
* тертый сыр - 2 ст. л.
* перец, соль - по вкусу
Капусту и картофель (очищенный) сварить, батон замочить в горячем молоке. Все составляющие пропустить через мясорубку вместе с сельдью и луком, добавить окару, соль, перец и хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь. Готовое блюдо подать со сметаной и хреном или майонезом.

Форшмак с селедочным маслом
Для рецепта вам потребуется:
* селедочное масло - 60г
* сельдь - 50г
* хлеб пшеничный - 70г
* лук репчатый - 20г
* масло растительное - 20г
* масло сливочное - 50г
* яйцо - 1/2 шт.
* кислота лимонная, перец черный (молотый) - по вкусу
* зелень - по вкусу.
Пасту разморозить, припустить в небольшом количестве воды и охладить. Соединить с кусочками филе сельди, замоченным в воде черствым хлебом и пассерованным луком. Дважды пропустив массу через мясорубку, ввести размягченное сливочное масло, рубленые яйца, лимонную кислоту и перец. Форшмак выбить и охладить. Украсить зеленью.

Форшмак из капусты
Для рецепта вам потребуется:
* капуста - 200г
* хлеб ржаной - 20г
* лук репчатый - 30г
* помидоры - 60г
* яйцо - 1 шт.
* яблоки - 100г
* масло растительное
* уксус, перец, соль - по вкусу.
Кочан капусты (без кочерыжки) разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде. Остудив, отжать и вместе с хлебом, луком, помидорами (без кожицы) пропустить через мясорубку. Добавив рубленые крутые яйца и измельченные на крупной терке кислые яблоки, заправить маслом, солью, молотым перцем, уксусом. Массу перемешать, выложить в салатник и украсить свежими помидорами и огурцами.

Форшмак овощной
Для рецепта вам потребуется:
* капуста белокочанная - 250г
* картофель - 250г
* хлеб пшеничный - 100г
* килька или сельдь - 75г
* молоко - 50г
* яйцо - 3 шт.
* сметана - 50г
* лук репчатый - 1 шт.
* масло сливочное - 25г
* сухари молотые - 15г
* сыр - 25г
* укроп, петрушки (зелень) - по вкусу
* перец, соль - по вкусу.
Капусту нашинкуйте и потушите. Картофель отварите и разомните. Лук нарежьте и спассеруйте. Хлеб замочите в молоке и отожмите.
Капусту, картофель и хлеб соедините, вымешайте с сырыми желтками, сметаной, луком, рубленой килькой, перцем, солью. Затем осторожно введите взбитые белки.
Массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сбрызните форшмак маслом, посыпьте тертым сыром и запеките в умеренно нагретой духовке. Подавайте со сметаной, оформив зеленью.

Форшмак

Для рецепта вам потребуется:

сельдь соленая- 50г
репчатый лук - 10-15г
яблоки - 10-15г
пшеничный батон без корки - 5-10г
сливочное масло - 10г
сахар - 5г
столовый уксус 3%-ный - 5г
лук зеленый - 10г
лимонная кислота
черный перец горошком - 1-2 шт.

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

3 сельди
3 яйца + 1 яйцо для украшения
1 большое кислое яблоко
1 большая луковица
1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
3/4 стакана молока
80-100 г сливочного масла комнатной температуры
сок 1/3 лимона
1 ст. ложка уксуса (по желанию)
1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)

Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе. Хлеб замочите в молоке или воде. Яйца сварите вкрутую.
Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки. Нарежьте сельдь на кусочки. Луковицу очистите, нарежьте на кусочки. Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнелоХлеб отожмите.
Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
Смешайте селедочную массу с размягченным маслом. Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак. Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки. При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.