Рецепт форшмака (или как он там называется) подскажите пожалуйста?

Форшмак, это национальное еврейское блюдо. Вот классический рецепт этой чудесной закуси!

зел. яблоко - 1шт.
батон без корки - 3 кусочка
сл. масло - 1ст. л.
сахар - 0,5 ч. л.
лим. кисл. - щепотка
петрушка, укроп, зел. лук
тарталетки - 8 штук
плавленный сыр "Дружба" - 1шт.
майонез - по надобности.
1.Сельдь лучше брать малосольную, а если уж попалась соленая,
2.ее желательно вымочить (филе) в молоке, в минеральной воде или холодном чае, кому, что нравится.
3.Итак, вымочив филе, нужно отделить косточки,
4.мякоть очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.
5.Зеленое яблоко, лучше брать кисловатое, очистить от кожуры и порубить. Лук мелко нашинковать и добавить к нему яблоки.
6.Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать
7.и добавить к яблоку и луку,
8.все это нужно пропустить через мясорубку.
9.Делаем маринад -лимонную кислоту ( можно уксус) и сахар развести в небольшом кол-ве воды, чуточку соли, 1/2 ч. ложки раст. масла, все смешиваем,
10.добавляя необходимые ингредиенты по- вкусу,
11.пробуем, чтоб было сладко-кисло-остренько.
12.Добавить маринад в общую массу, в меру.
13.Туда же добавить сливочное масло размягченное,
14.черный молотый перец с лимонным ароматом
15.и все хорошо перемешать.
16.К общей массе добавить сельдь рубленную или пропущенную через мясорубку, хорошо перемешать,
17.поставить в холодильник на 1 час.
18.На донышко тарталетки положить 1 ч. ложку мягкого плавленного сыра "Дружба" из тюбика. Если нет в тюбике, взять обычный плавленный сыр Дружба" в брикете,
19.натереть на мелкой терке
20.+ чуточку майонеза для связки.
21.Достать из холодильника форшмак, мокрыми руками скатать шарики по диаметру, соответствующими размеру тарталетки, обвалять в нарезанной зелени с зеленым луком, поместить в тарталетку. Украсить оливкой. Поставить в холодильник.
22.Съедается гостями на-Ура! Особенно довольны мужчины, говорят, под-водочку закуски лучше нет!

Рецепт №1

1 кг сельди, яйца, репчатый лук, яблоки и сахару по вкусу.
Сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоке. Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натертое на мелкой терке кислое яблоко и сахар, все смешать и украсить сверху сваренным вкрутую мелкорубленным яйцом. Если нет яблок, можно добавить к селедочному фаршу разведенный уксус с сахаром.

Рецепт №2

Вымоченная сельдь - 2 шт. , 5 яиц, сваренных вкурутую, 5 крупных луковиц, 1 кислое яблоко, сок 1 лимона,
2 ломтя белой булки вымоченной в молоке, 100 г сливочного масла. Сельдь разделать на филе, удалить кости. Яйца, яблоки и лук очистить. Через мясорубку пропустить сельдь, яйца, луковицы, яблоко, ломти булки и сливочное масло. Тщательно перемешать полученную массу с соком лимона. Охладить

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Сельдь - 2 шт.
Белый хлеб - пол-батона
Сливки (молоко) - 1 ст.
Яйца - 3 шт.
Масло раст. - 4 ст. л
Яблоко "Антоновка" - 1 большое
Лук-репка - 2 шт.
Зеленый лук - 2 ст. л
Горчица - 1/2 ст. л
Лимонная кислота - 1/5 ч. л.
Винный уксус - 2 ст. л.

Инструкции по приготовлению:

Белый хлеб или черствый, замочить в сливках или молоке.
Сельдь разделать. Голову и хвостик не выбрасывать! Яблоко почистить.
Далее сельдь, хлеб, яблоко и лук-репку пропустить через мясорубку.
Полученную массу хорошо перемешать, влить растительное масло, чуточку лимонной кислоты и взбить миксером. Отварить в крутую яйца, отделить желток от белка. Белки мелко порубить и добавить в основную массу. Далее нужно выложить массу на тарелочку (селедочницу) и ножом или лопаточкой придать ей форму селедки, положить на место голову и хвостик (для красоты) . Желтки протереть с винным уксусом и горчицей (получается такой соус ) - полить им "селедочку". Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым лучком, можно и укропом.

Примечание:
Подавать с рюмочкой, да после баньки))))))

На филе одной селедки берем
3 вареных яйца
100 г сливочного масла
1 средняя луковица
Все пропускаем через мясорубку, хорошо взбиваем.

http://forum.say7.info/topic8164.html
http://forum.say7.info/topic37143.html
http://forum.say7.info/topic3631.html