-Шприц, до по-больше
-Мужские руки
-Любые овощи, фрукты
-Мясо
-Рыба
-Копчености
-Хлеб
-Шпажки пластиковые, деревянные и пр.
Покупаем в аптеке шприц по-больше. Оптимально 2 - 2,5 см в диаметре. Аккуратно удаляем донную часть у самого основания, обрабатываем края. Получилась трубочка с поршнем. Шприцем как формой вырезаем из продуктов кружочки с учетом их вкусовой совместимости и цветовой гаммы. Кружочки накапливаются в шприце, а после того, как желаемая высота "башенки" будет получена -поршнем выдавливаем и одновременно нанизываем на шпажку/зубочистку.
Примеры:
1. сыр, хлеб, колбаса, соленый огурчик
2. Вареные морковь, свекла, соленый огурчик, ржаной хлеб, селедочка
и т. д. и т. п.
***
Закуска на шпажках.
-ветчина — 80 г
-ржаной хлеб — 8 ломтиков
-сливочное масло — 8 ч. ложек
-маленькие помидоры — 2 шт
-твердый сыр — 100 г
-маленькая редиска — 16 шт
-листья зеленого салата — для украшения
Ветчину, ломтики ржаного хлеба и твердый сыр нарезать при помощи круглой формы кружочками. Помидоры и редиску помыть, обсушить и так же нарезать кружочками. Причем кружочки из сыра должны быть чуть меньше, чем кружочки помидоров. А кружочки из ветчины, должны быть чуть меньше, чем кружочки хлеба.
Каждый кусочек хлеба смазать сливочным маслом. Сверху положить по кусочку ветчины. На ветчину положить по кружочку помидора, на помидоры положить кружочки сыра, а на кружочки сыра положить редис. Полученные пирамидки скрепить шпажками для коктейлей и выложить на оформленное листьями зеленого салата блюдо. Закуска на шпажках готова!
***
Рыбная закуска на шпажках.
-Сок лимона — 1 чайная ложка
-Растительное масло — 50 миллилитров
-Лист лавровый — 4 штуки
-Огурцы — 4 штуки
-Порей или праж — 3 штуки
-Длинные шпажки — 1 штука (упаковка)
-Филе рыбы — 600 грамм
-Соль — 1 ст. ложка
-Вода — 400 миллилитров
-Перец горошек — 1/3 чайная ложка
-Томаты — 4 штуки
-Травы сушеные — 1/3 чайная ложка
-Перец сладкий — 1/2 чайная ложка
Количество порций: 6
1.Так как размороженную рыбу сырой есть нельзя, рыбу нам надо разделать на филе, и замаринуем ее «на горячую» . Приготовим маринад: вскипятим воду, добавим туда лаврового листа, перцу, сушеной зелени, кусочки сладкого сушеного перца, уксуса, растительного масла и соли. В форму уложим филе и заливаем горячим маринадом. Рыба будет готова через сутки.
2.Промываем помидоры и огурцы, затем обсушиваем их и нарезаем огурцы в форме кружочков, приблизительной толщины три-четыре миллиметра, помидоры разрезаем на четыре части и и, нарезаем кусочками примерной толщины четыре-пять миллиметров.
3.Промываем праж (гибрид чеснока и лука) , воде даем стечь. Наискосок, тонкими ломтиками нарезаем стебель. Заменить праж можно стеблем порея. Соком лимона поливаем острый праж, нарезанный кусочками.
4.Из маринада вынимаем рыбу, и нарезаем небольшими кусочками, немного меньше кружочков огурцов . нарезанные кусочки нанизываем на длинные шпажки, чередуя каждый кусочек: рыба, помидор, праж, огурец и так далее. Хотя никакой принципиальности в порядке нанизывания нет, его можно менять. Для торжества или фуршета это блюдо будет незаменимым.
