баклажаны печеные с луком нужен рецепт

Салат из овощей обжаренных на гриле
(Программа "Едим дома" 2004-05-30 )

Нарежьте все овощи (кроме перцев) длинными, плоскими ломтиками и обжарьте с обеих сторон на гриле. Перцы жарьте целиком, переворачивая время от времени, чтобы они обжарились со всех сторон. Снимите с перцев кожуру и нарежьте так же, как остальные овощи. Зеленый лук жарьте на гриле, не нарезая его. Все овощи перемешайте. Заправьте салат из овощей оливковым маслом, винным уксусом, посолите, поперчите.

баклажаны, кабачки, болгарские перцы, молодой чеснок, фенхель, зеленый лук, оливковое масло, соль, перец, винный уксус.

Вот ещё хороший рецепт, попробуйте

на 2-3 порции
1 средний баклажан,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 2-3 шт,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
сыр твердый - 50 г,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
томаты в собственном соку - 1 банка (400 г) ,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль и сахар по вкусу,
свежемолотый перец
для сырного соуса
мука - 1 столовая ложка,
молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном) ,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
сливочное масло - 50 г

Приготовление

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать четвертькольцами или кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут.

Затем промыть и откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать четвертькольцами или кубиками.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и мелко порубить.
В сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости ~5 минут.

За 1 минуту до готовности, добавить чеснок и все вместе обжарить.
Обжаренный лук с чесноком переложить в миску (при помощи ложки с отверстиями, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде) и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, положить баклажаны (при необходимости, долить немного масла) .
Обжарить баклажаны ~5-7 минут, до мягкости и легкого зарумянивания, слегка посолить.

Переложить баклажаны в миску с жареным луком и отставить в сторону.
В той же сковороде обжарить болгарский перец ~3-5 минут.

Выложить перец в миску к баклажанам и все перемешать.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Выложить лук в разогретую с растительным маслом сковороду, немного посолить и обжарить ~4-5 минут.

Добавить томаты в собственном соку.
Размять томаты деревянной ложкой и готовить соус ~10-15 минут при слабом кипении.

За 3-5 минут до готовности добавить рубленый чеснок и перемешать.
Готовый соус, по желанию, можно пюрировать блендером (не обязательно) .
Томатный соус приправить по вкусу солью, сахаром и перцем (можно добавить рубленую зелень базилика.) .

Приготовить сырный соус.

Подготовка к запеканию.
На дно подготовленной формы (или порционных формочек) выложить нарезанные ломтиками помидоры, слегка посолить.

Сверху выложить овощи.

Полить овощи сырным соусом (можно перемешать овощи с соусом и выложить в форму) .

Запеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за 10 минут до окончания запекания.
Запекать ~30-35 минут при температуре ~180°C.
Готовому блюду дать постоять ~10 минут.
При подаче запеченные овощи выложить на тарелку, полить томатным соусом и украсить зеленью базилика.

Приятного Вам аппетита!

Я делаю овощное ассорти-гриль. Небольшие баклажаны режу вдоль на 2 половинки, немного надсекаю ножом мякоть наискосок, помидорки некрупные пополам, болгарские перцы пополам, вместе с хвостиком (потом за него удобно брать) , семена не вычищаю, они дают пикантность, можно парочку острых перцев тоже бросить, морковь колечками толщиной примерно 1,5 см, лук не очень крупный на 4 части режу, всю эту красоту выкладываю на протвень, посыпаю сахаром слегка все овощи ( это вкусно, сахар немного карамелизуется и вкус получается необыкновенный!) , солю, посыпаю смесью итальянских травок" Прованс" и щедро сбрызгиваю оливковым маслом. Отправляю в духовку на 200 градусов минут на 20 в обычном режиме, затем включаю режим гриль с обдувом минут на 10. Пока это все благоухает в духовке-готовлю соус: чеснок перетираю с солью и сахаром, заливаю разведенным по вкусу уксусом, добавляю оливковое масло и зелень петрушки. Когда овощи будут готовы- в тарелке поливаю соусом. Вкусно-неимоверно!!!!

Вот нашла, может подойдет Баклажаны, лук, испечь в духовке и дать немного остыть. Перец лучше испечь на плите Потом их измельчить ножом. Можно как хотите — некоторые даже через мясорубку пропускают. Добавить 1 помидор мелко нарезаный, обязательно петрушку и чеснок. Заправка — соль, уксус, лучше винный и немного сахара — такой салат традиция и называется кьополу. Вариант — без помидора, сделаный в пюре и без петрушки. Тогда добавляют майонез и рубленые грецкие орехи. Уксуса по моему почти не надо. Первый вариант летний. Второй — зимний.