Года три назад в Скатерти-Самобранке прочла рецепт Баклажанов по-корейски. Теперь этот рецепт найти не могу. Может быть

Баклажаны по корейски
Ингредиенты Способ приготовления
•2 кг баклажанов
•0,5 кг красного болгарского перца
•3 луковицы
•3 морковки
•1 головка чеснока
•1 ч. л. черного перца
•1/2 горького перца
•Для маринада:
•1 стакан нерафинированного масла
•4 ст. л. сахара
•150 г уксуса
•1 ч. л. соли
•1 ст. л. воды
1.Баклажаны порезать на 4 части (но не до конца, что бы они части держались вместе у ножки) .
2.В кастрюльку влить 2,5 литра воды, добавить 4 ст. л. соли. В кипящую воду опустить баклажаны, варить 10-15 минут. Вынуть, дать остыть. Порезать крупными кубиками (или как нравится) .
3.Перец и лук порезать соломкой. Морковь потереть на терке. Чеснок измельчить. Овощи залить маринадом. Перемешать, держать 2 дня при комнатной температуре. Потом хранить в холодильнике.

Баклажаны тхе

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кориандра. Все это залить раскаленным растительным маслом. Охладить баклажаны до комнатной температуры.

1 кг баклажан, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. острого красного перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Баклажаны по-корейски
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
зелень,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) .
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ.
Очень вкусная закуска, можно готовить впрок.
2 кг баклажанов, 0,5кг красного сладкого перца, 3 большие луковицы, 3 шт моркови, 1 головка чеснока, 1 ч. л. черного молотого перца (по желанию можно заменить на красный) .
Баклажаны разрезать на четыре части вдоль, но не до конца. Влить в кастрюлю 2,5л. воды, добавить 4ст. л. соли. Когда закипит вода, туда опустить баклажаны и варить 10-15минут, пока не станут мягкими, затем вынуть, остудить. Нарезать баклажаны кубиками (я еще снимаю кожицу) , перец и лук-соломкой, морковь натереть на терке (для корейской морковки) , чеснок пропустить через чесночницу. Все это залить маринадом: 1ст. растительного масла, 4ст. л. сахара, 150г уксуса, 1ч. л. соли. , 1ст. л. воды.
Все хорошо вымешать и выдержать два дня при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.
Можно через два-три дня положить баклажаны в поллитровые банки, простерилизовать 30 минут и закатать. Очень вкусная закуска! Попробуйте!

баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
баклажаны,
лук,
перец сладкий,
перец красный острый,
чеснок,
соль

Баклажаны нарезать тонкой соломкой, очень КРУТО посолить и оставить на ночь (не менее 5 часов) . Усядут в объеме в несколько раз.

Затем промыть баклажаны от соли. Обжарить в казане, добавить лук, перец болгарский, перец красный острый, отключить, добавить чеснок, накрыть крышкой, минут через 5 можно есть.

Вообще-то я так на зиму заготавливаю.. Только почему по-корейски?)))) Это рецепт имеет много вариантов, но согласна-очень вкусно!
Бакл-3кг
Красн перец -1 кг,
Лук -0,5кг
чеснок, горький перец, зелень, соль, уксус, молотый кориандр-по вкусу
Бакл порезать кубиками, залить подсоленым кипятком на 10мин. Порезать болг перец, лук, чеснок, зелень, горький перец и смешать с отжатыми баклажанами и семенами кинзы.
Уксус, раст масло и соль-по вкусу. Оставить на сутки в хол-ке.
Этот салат можно есть в свежем виде, а можно разложить по баночкам и стер-ть 15мин, закрутить, укутать.. Наделала 9 баночек таких баклажанов..

набрать в поиске если?

Рецепт из "Скатерти - Самобранки", сборник "Рецепты на бис" №2 за 2006 год. БАКЛАЖАНЫ "КОРЕЙСКИЕ"
Кружки баклажанов обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с солью, сахаром, перцем, уксусом, растительным маслом. Обмакнуть в эту смесь баклажаны, сложить в банки, перекладывая веточками зелени. Стерилизовать 0,5 л банки - 15 мин. Закатать. Очень хорошо хранятся в погребе или в холодильнике, закрытые капроновыми крышками.